Sočni kolač sa višnjama

Najpre pripremiti čokoladnu kremu: 

u šerpicu staviti slatku pavlaku i čokoladu izlomljenu na kockice, mešati do tačke ključanja, pa ostaviti da se krema potpuno ohladi.

Na pari otopiti čokoladu i maslac, pa ostaviti da se prohlade.

* ja sam koristila belu čokoladu, jer ne bih imala dovoljno crne za kremu, ali lepše je ako se i u kori koristi crna čokolada.

Višnje očistiti od koštica a sok iz kompota sačuvati za prelivanje pečene kore. Iz te veće tegle, od 750 ml, dobije se oko 300 gr očišćenih višanja i 3 dl soka. 

Priprema kore:

Belanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst šne.

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati brašno prosejano sa praškom za pecivo i otopljenu čokoladu i maslac. Dobro umutiti pa u smesu ručno dodati šne i mešati polako spatulom, da se poveže.

Pleh (dimenzija 20x30) podmazati i posuti brašnom. 

Smesu uliti u podmazan pleh, po njoj poslagati višnje i peći u rerni na 180 stepeni. Pomoću čačkalice proveriti kada je pečena, a ako počne naglo da rumeni, prekriti folijom i dovršiti pečenje, 

Pečenu koru izbockati viljuškom i preliti je sokom iz kompota. Kada se prohladi staviti čokoladnu kremu i ostaviti kolač da se dobro ohladi, najbolje preko noći u frižideru.

*************************************************************

* Mogu se koristiti i višnje iz zamrzivača, ali je potrebno da se u sok, koji otpuste nakon odmrzavanja, doda malo šećera, po ukusu.