Moj profil

" Šumski gulaš"-gljive u umaku

184

Ovako je moja baka spremala gljive, svake jeseni išli smo u šumu i skupljali onih nekoliko vrsta što su ih ona i deda poznavali...A onda , bilo je gulaša , musake od gljiva,juha, fritaja s gljivama ...i jedan poseban recept kiseljenja gljiva , no o tome drugi put.

Ja , nažalost nisam naučila raspoznavati gljive, a bake  i dede više nema ... već dugo.

Sada radim gulaš najčešće od šampinjona ,ponekad ih miješam s bukovačama ili vrganjima , lisičarkama, ako imam sreće da ih nađem.U nedostatku svježih vrganja , odlične su i mješavine sušenih vrganja koje dodajem da oplemene okus običnih šampinjona i opet je rezultat-jako fino!

Sastojci

oko 500g šampinjona
oko 250 g bukovača, vrganja ili lisičica
1-2 luka
začini:sol, papar, ljuta crvena paprika
mažuran, timijan (majčina dušica), kadulja ,lovor
1-2 žlice brašna ili škrobnog brašna(Gustina)
1 dcl povrtnog temeljca ili juhe(može i goveđe)
1 dcl bijelog vina
peršin , parmezan za serviranje
1-2 žlice maslaca i isto toliko ulja

Takav je bio i moj današnji ručak... prosudite sami!

Priprema

1.

Namočite suhe gljive bar 10-15 min u hladnu vodu.

Obrišite (ili operite) šampinjone i ostale gljive, (ovdje su lisičarke), izrežite na ploške i pospite s zdrobljenim češnjakom.

2.

Na jednakim dijelovima maslaca i ulja ,popržite luk, a zatim dodajte gljive s češnjakom .

Pirjajte i miješajte dok tekućina ne ispari, zatim dodajte namočene suhe gljive i tekućinu u kojoj su se namakale (ako ih imate )ili povrtni temeljac (može i goveđa juha).Pirjajte uz miješanje opet dok tekućina potpuno ne ispari.

3.

Začinite po želji: sol, papar,  mljevena ljuta crvena paprika , čili papričica (samo ako volite ljuto), te mažuran,majč. dušica, list kadulje i lovora..

4.

Ako želite, u dcl bijelog vina otopite 1-2 žlice škrobnog brašna , izmiješajte i dodajte gulašu,kratko još prokuhajte , pustite da poveže umak i zgusne ga.

5.

Na kraju, narežite obilno peršin i umiješajte u jelo!

 (na ovoj slici su šampinjoni i sušeni vrganji).

6.

Vaš "šumski " gulaš je pred vama i zamamno miriše!

Posluživanje

Poslužite uz tjesteninu, njoke , krompir, uz parmezan i naravno, čašicu onog istog bijelog vina!

Ovo je vegetarijansko jelo- meni je ovako najbolje jer ništa ne skriva mirise i okuse gljiva, no tko voli može u recept dodati i pancetu koju pirja zajedno  s lukom i gljivama  .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više