Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Muško

prase i janje istovremeno

pećenje praseta na ražnju u Bcknangu(Njemačka)

kuhanje čobanca za prijatelje lovce

<para>10 osoba(7-8 l)kotlić od 15 l + tronožac</para><para>sastojci:</para><para>3kg ribe,po mogučnosti barem 3 vrste(može i samo šaran)</para><para>4-5 jušnih kašika slatke paprike,pola kašike ljute paprike</para><para>1,2 kg luka</para><para>temeljac od bijele ribe</para><para>3-4 dcl vina</para><para>6,5 dcl paradajza(rajčice kuhane ili koncentrat,još bolje ako imate domaći) </para><para>2 pakovanja širokih rezanaca</para><para>priprema:</para><para>(ako imate pripremljen temeljac,izdinstani luk)vrijeme kuhanja 45-50 min.(ako nemate temeljac od bijele ribe,umjesto toga stavite dodatak za riblju juhu(ako vam je dostupna "aleva",3 dodatka)</para><para>temeljac od bijele ribe:</para><para>1 kg bijele ribe(deverika,žutooka i slič.skuhati u posudi sa vodom da se riba odvoji od kostiju te ju poopasirati da ne ostanu sitne kosti</para><para>luk izrezati na tanke ploške te ga dinstati sa vodom i malo ulja(2 dcl)kada bude napola dinstan izmiksati ga štapnim mikserom da bude kašasto(to se može i prije pripremiti, posebno)</para><para>u kotlić staviti temeljac,luk to izmješati,zatim</para><para>poslagati na to ribu(šarana narezati na ploške 2-3 cm glavu raspoloviti i izvaditi škrge obavezno,ostalu ribu na šire komade,te ju malo posoliti prije stavljanja u kotlić(da se riba ne raspada prilikom kuhanja)</para><para>preliti vinom(3-4 dcl)ako paradajz nije jako kisel</para><para>staviti paradajz</para><para>preliti vodom,da bude2/3 kotlića</para><para>kuhati na jakoj vatri,kada provrije dodati slatku papriku,4-5 jušnih kašika,te pola kašike ljute(ako imate domaču papriku još bolje,jer okus fiša zavisi i od paprike i da ima lijepu crvenu boju)</para><para>dodati sol po potrebi</para><para>nema više nadolijevanja vode i kuhati stalno na jakoj vatri da se riba ne raspadne(i vino,kiselina neda da se riba raspadne)</para><para>znači najviše tekučine sa ribom 2/3 kotlića jer da je pun iskipio bi vam fiš</para><para>kad provrije kotlić najbolje lagano zanjihati naprijed, nazad(da se njiše sve vrijeme kuhanja kad provrije dok ne bude gotovo,da se riba ne raspada u stvari ne raskuha,fiš se kuha 45-5o minuta,1/4 če ukuhati dok fiš bude kuhan</para><para>prilog:</para><para>široki kuhani rezanci(može i domači)</para><para>u vodu staviti malo soli u ulja da se ne lijepi prilikom kuhanja,te procijediti rezance,isprati hladnom vodom par puta da se ohlade,da se ne slijepe</para><para>poslužiti u dublje posude(zdjelice ili porcije)</para><para>i to bi bilo to</para>

fiš paprikaš na dunavski način

državno prvenstvo HŠRSRH u fišijadi u Osijeku

pripremanje kotlovine za 25 osoba

<para>sastojci: za 15 osoba(kotlić 15 l)</para><para>5 kg ribe šaran,som,štuka 8-10%(može i samo šaran,ako nema druge ribe)</para><para>2 kg luka</para><para>7,5 dcl paradajza</para><para>4 dodatka za riblju juhu(aleva ili bistro)</para><para>5-6 jušnih kašika slatke paprike,pola kašike ljute paprike,po mogučnosti domače</para><para>sol po potrebi</para><para>2,5-3 dcl bijelog vina</para><para>2-3 dcl ulja</para><para>3 pakovanja širokih rezanaca</para><para>šarana narezati na pološke 2-3 cm,glavu raspoloviti,ostalu ribu narezati na šire komade te preliti sa 2-3 dcl vina i promješati ribu,te da odstoji 2-3 h prije kuhanja(da se ne raskuha riba prilikom kuhanja)</para><para>priprema:</para><para>nasjeckati luk na ploške te ga dinstati sa malo ulja i vode u kotliču,kada bude napola dinstana sa štapnim mikserom ga izmiksati da bude kašasto,te ga još dinstati 20-30 min.da se ubije žestina luka,jer luk služi za okus i gustinu riblje juhe</para><para>izmutiti dodatke za riblju juhu u paradajzu i vodi,sipati u kotlić,te naliti tri četvrtine kotlića vode,jer će za vrijeme kuhanja jedna trečina ukuhati,više nikako ne nadolijevati vodu da bi juha ostala sjedinjena</para><para>kada provrije dodati slatku papriku, ljutu,sol</para><para>kuhati oko 50 min,pola sata prije kraja dodati vino kako bi ispario alkohol i da ne bi bilo prekiselo</para><para>na kraju dodati ribu i kuhati 15 min.da se ne raspadne prilikom serviranja,kada se stavi riba razblaži sol,ili prije da bude malo ječe slano ili dodati još malo soli po potrebi</para><para>kad bude gotov fiš,bude otprilike oko 10 l fiša mora imati lijepu cvenkastu boju</para><para>još jednom npominjem nema više nadolijevanja vode,kad je nalijete u kotlić da juha ne secuje kad je srviratem i kad malo otstoji</para><para>kad se luk izdista nema više miješanja kuhačom,nego vrtite kotlić u jednu stranu(istu)</para><para>skuhati široke rezance u vodu dodati malo soli i ulja da se ne lijepe,procijediti,isprati hladnom vodom da se ohlade da se ne zalijepe,možda dodati koju kapljicu ulja i promješati rezance,onda sigurno neće biti slijepljeni</para><para>servirati u dublje posude(zdjelice)</para><para>vrijeme za pripremu 2-2,5 h</para>

fiš paprikaš(sa dodacima za riblju juhu)

fiš paprikaš

ja i moj sin Emil

<para>kuhanje slavonskog čobanca traje 2,5-3 h</para><para>prvo,nasjckati luk,mrkvu i paštrnjak na ploške,te staviti dinstati na vodi sa malo ulja,jer meso pusti još dodatne masnoče</para><para>dinstati te sastojke dok budu napola gotovi onda izmiksati štapnim mikserom,da bude kašasto,te još pola sata dinstati,da se ubije žestina luka,staviti meso i nadoliti vode koliko mislite da če ukuhati,jer nema više nadolijevanja,prvo se stavi meso od divljači i junetine da prokuha,nakon 20-25 minuta svinjetina da se ne bi raspala</para><para>kada prokuha staviti žlicu vegete,soli,slatke paprike,po mogučnosti domače i ljute po želji</para><para>kada napola bude kuhano,razmutiti u paradajzu sa vodom dodatak za čobanac aleva(on je nabolji za čobanac i fiš)krem juhu od gljiva i lovački umag,te kuhati do meso sasvim ne omekša,ne previše jer kasnije kad se podgrijava meso se raspada,pola sata prije kraja dodati vino,da alkohol ispari</para><para>čobanac ne smije biti pregust ni prerijedak,te</para><para>se moraju osjetiti u njemu svi okusi,ljutina,slanoča slatkost.kiselost</para><para>namirnice za 15litara(20 osoba,i da bude repete)</para><para>2 kg luka,1/2kg mrkve,jedan manji paštrnjak,1,2-dcl ulja</para><para>5,5-6 kg mesa,po jedna trečina(srnetina,junetina,svinjetina,po mogučnosti od plečke,jer još puste masnoču i mekše je meso</para><para>pola l paradajza(tetarpak)2 dodatka za čobanac (aleva)1 krem juha od gljiva,1 lovački umag,vegeta,sol,3-4 jušne žlice slatke paprike,1mala žličica ljute paprike(po želji),te pola kg šampinjona friških tko voli gljive u čobancu,ja obavezno stavljam</para><para>20-25 dkg mesa po osobi</para>

slavonski čobanac

Svi recepti

prase i janje istovremeno

pećenje praseta na ražnju u Bcknangu(Njemačka)

kuhanje čobanca za prijatelje lovce

fiš paprikaš na dunavski način

državno prvenstvo HŠRSRH u fišijadi u Osijeku

državno prvenstvo HŠRSRH u fišijadi u Osijeku

pripremanje kotlovine za 25 osoba

fiš paprikaš(sa dodacima za riblju juhu)

fiš paprikaš

ja i moj sin Emil

slavonski čobanac

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme