toksikoinfekcija uzrokovana bakterijom Salmonella sp. Izvor infekcije je kontaminirana hrana, sirovine za njenu proizvodnju, pa čak i aditivi koji su nehigijenski obrađeni ili manipulirani (peradsko meso, jaja, majoneza, riblje brašno, voda za piće, kruh, kremšnite). Ima više tipova salmonela, premda se kod otrovanja najčešće spominje Salmonella typhimurium i Salmonella enteritidis. Otrovanja su u pravilu masovna (banketi, menze, restorani), a posljedica je teža bolest koja se očitujeu obliku dijareja i povraćanja, a može završiti i smrtno. Kontaminaciji su osobito podložne prerađevine od jaja (92% otrovanja), zatim pivo, mlijeko, sladoled, želatina itd.
