Bilo koja svjetska kuhinja koja drži do svoje reputacije ne može bez korjenastog povrća. Jer bez njega nema krepke domaće juhe, ni svestranih temeljaca ni sofisticiranih á la wild kreacija. K tome, bez mrkve, peršina, pastrnjaka, celera i cikle popis zdravih namirnica bio bi znatno kraći i siromašniji.
