proizvod dobiven mehaničkim usitnjavanjem kakao loma, bez oduzimanja ili dodavanja bilo kakvih sastojaka, osim ako je riječ o alkaliziranom proizvodu. Kakao masa ne smije sadržavati više od 5% kakao ljuske i kakao klice zajedno niti više od 10% ukupnog pepela, računato na bezmasnu suhu tvar kakao mase.
