Moj profil

Blanširanje

djelomična predobrada prehrambenih proizvoda koja se provodi u vrućoj vodi temperature 82-95 ºC pola do pet minuta. Voće i povrće blanšira se prije konzerviranja, sušenja i smrzavanja kako bi se omekšala njihova tekstura, uklonio zrak i djelomično ili potpuno deaktivirali prisutni enzimi koji bi mogli uzrokovati promjenu boje i neugodan miris. Isto tako provodi se kako bi se uklonio višak soli kod prerađenog mesa i lakše uklonila ljuska badema i kožica rajčice. Ovim postupkom gubi se oko 10-20% šećera, soli i proteina, nešto vitamina B skupine i trećina vitamina C.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više