Za kinesku hranu se može reći da je najzastupljenija strana kuhinja u svim dijelovima svijeta, pa je tako i na našim prostorima. Kineskom kuhinjom dominiraju svi okusi, od slatkog i ljutog, preko gorkog i slanog, pa sve do kiselog, a vjeruje se da tek kada su svi okusi na jednom mjestu, Kinezi smatraju da im je jelo uspjelo. Zahvaljujući brzoj termičkoj obradi u voku zadržavaju se svi okusi, ali i svi vitamini.
U Kini se najviše konzumiraju svinjsko i pileće meso i pored riže i raznobojnog povrća ove dvije namirnice čine suštinu kineske kuhinje.
Za piletinu se može reći da je omiljeno meso u mnogim narodima i kulturama. Ova vrsta mesa u kineskoj kuhinji zauzima jako bitno mjesto, a recepti za pripremanje jela koja sadrže piletinu su mnogobrojna. Osim piletine, riža, povrće i soja sos su nešto bez čega kineska kuhinja ne bi mogla da bude to što jeste.
Ukoliko ne volite da idete po restoranima priprema kineske hrane je jedan od načina da kinesku kuhinju dovedete u svoj dom i za svoju trpezu. Saznajte kako pripremiti kinesku hranu i koji su to najlakši recepti za kinesku hranu koju možete spremiti doma.
Šta treba znati kada je riječ o pripremi kineske hrane?
Prije nego što odlučite da se upustite u avanturu eksperimentisanja s kineskom kuhinjom, svakako je važno da poslušate ove savjete koji vam mogu pomoći da bolje razumijete filozofiju ove kuhinje i shvatite njenu suštinu, jer je kineska hrana više od kuhanja, neki to zovu umjetnošću.
Važno je da prije nego što otpočne priprema kineske hrane i namirnica, pažljivo pročitate cijeli recept kako biste se detaljno upoznali sa onim što treba da pravite i sa namirnicama koje ćete koristiti za svoju pripremu.
Ako se pitate kako se spremaju kineska jela, treba znati da je u kineskoj kuhinji veoma važna preciznost i tačnost, te je neophodno da isječete sve sastojke na jednaku veličinu za svaki recept, tačno onako kako je u njemu navedeno, a takođe je veoma bitno da se koriste i odgovarajuće mjere.
Za kinesku kuhinju je veoma bitna jaka vatra, ali je osnovni savjet da se nikada povrće ne prži dulje od tri minuta. Zapamtite da đumbir i češnjak sagorijevaju vrlo brzo, pa ih ne treba pržiti više od trideset sekundi i to na nešto nižim temperaturama.
Mnogo je lakše sjeći meso kada je delimično smrznuto. Unapred isjecite sve sastojke i pripremite ih u odvojenim zdjelama. Pažljivo odmjerite svaki sastojak i koristite ga u tačno predviđeno vrijeme.
Recepti za kinesku hranu koju možete spremiti kod kuće
Kao što smo već i naveli, kada su u pitanju recepti za kinesku hranu, važno je da budete veoma precizni kada je riječ o mjerama i o načinu pripreme. Potrebno je da pratite recept jer ćete samo tako dobiti taj karakterističan okus i priprema kineske hrane kod kuće može početi.
#1 Piletina na kineski način
Sastojci:
- 700 g belog mesa
- 400 g kupusa
- 200 g praziluka
- 200 g pečuraka
- 50 ml soja sosa
- 200 g mrkve
Priprema:
Bijelo meso isjeći na kockice i propržiti ga na ulju. Povrće isjeći na trakice i propržiti ga tako što ćete prvo dodati luk, mrkvu, nakon dva-tri minuta kupus, a na kraju pečurke. Kad povrće omekša, vratite piletinu i dodajte soja sos. Služite uz rižu.
#2 Piletina sa đumbirom i gljivama
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea
- 1 kašika gustina
- 200 g šampinjona
- 50 ml ulja
- 1 čen češnjaka
- 1 kašičica nasjeckanog đumbira
- 1 kašičica vegete
- 1/2 kašičice soli
- nekoliko kapi susamovog ulja
Priprema:
Meso nasjecite na tanke rezance i izmješajte ga sa gustinom. Očišćene šampinjone narežite na tanke listiće. Na vrućem ulju ispecite meso, a kada se meso skloni na istoj masnoći dodajte šampinjone, pa i njih ispecite. Dodajte pripremljene začine i dovršite jelo.
#3 Piletina sa paprikom i bademima
Sastojci:
- 200 g pilećeg bijelog mesa
- 30 g praziluka
- 20 g crnog luka
- češnjak po okusu
- prstohvat gustina
- soja sos
- 50 g prženih badema
- ljuta paprika po okusu
- 50 g tikvica
- 50 g paprike
- bistar pileći bujon po okusu
- ulje
Priprema:
Potrebno je da pileće bijelo meso isjeckate na kockice, uvaljate u gustin i naprskate soja sosom, a zatim ga pržite u dubokom ulju. Dok se meso prži, u drugoj zdjelici pripremite povrće – isjeckajte crni luk, praziluk, badem, češnjak, tikvice i papriku.
Kada meso porumeni, odlijte višak masnoće, vratite vok na vatru, dodajte pripremljeno povrće, a zatim i tucanu papriku, soja sos i gustin. Jelo dinstajte uz povremeno dodavanje pilećeg bujona, dok se ne zgusne.
#4 Piletina u slatkom umaku
Sastojci:
- pileća prsa
- rezanci
- 150 g ulja
- 2 žličice meda
- 2 manje mrkve
- celerova stablo
- 2 crvene paprike
- 1/2 svježe zelene paprike
- luk
- 1 peršun
- biber i so
Priprema:
Testeninu stavite da se kuva u vreloj vodi, a zatim ocijedite i isperite hladnom vodom. Pileća prsa narezati na komade, mrkvu, celer, luk i peršun nasjeckajte, a pola paprike narežitei na trakice.
Zatim je potrebno da piletinu začinite svježe mljevenim biberom i posolite, pa stavite da se peče u vok na zagrijanom ulju. Piletinu pržiti do 10-ak minuta. Kada luk omekša dodajte mrkvu, celer i papriku, pa sve zajedno još malo posolite. Nakon što povrće omekša, dodajte i peršun. Nakon pet minuta dodajte dvije žličice meda, promješajte, pa ugasite vatru.
Kao što ste već mogli zaključiti spremanje kineske hrane nije previše zahtjevno samo ukoliko pažljivo čitate recepte i ako ih se pridržavate. Priprema kineske hrane može biti pravo zadovoljstvo, te se nemojte suzdržavati da ne pripremite jedno od ovih ukusnih jela sebi i svojim dragim osobama.
:(Još nema komentara