mineral prisutan u enzimima koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, masti i željeza. Pomaže proizvodnju energije, obradu otpadnih tvari, neutraliziranje otrovnog djelovanja sulfita, važan je za normalan razvoj, posebno živčanog sustava. Deficit ovog elementa u hrani i vodi za piće može dovesti do kvarenja zuba, bolova u zglobovima, raka jednjaka i do bubrežnih kamenaca. Ima ga u grahu, grašku, tjestenini, lisnatom povrću, kvascu, žitaricama, mlijeku i iznutricama.