SASATAV:
2 glavice kiselog kupusa
2-3 srednje velike kapule (crveni luk)
1češanj luka (bijeli luk)
Meso junetina,svinjetina,govedina(vratine)
Pešt od luka peršina i domaće pancete ili pršuta
Začini. Sol, papar, muškatni oraščić, malo ulja
Šuplja svježa kost, suha rebarca ili kost od pršuta
PRIGOTOVLJAVANJE:
Meso nožem narezati na jako sitne komadiće(da izgleda kao da je krupno samljeveno).U to dodati pešt, sitno, sitno iskosanu kapulu i luk te začine po želji.Uliti malo ulja da arambaši budu mekši. Kupus ako je domaći ne triba se oprati u vodi a kupovni obavezno jer bude preslan. U svaki list staviti meso i zamotati te sa strana višak kupusa ugurati prema unutra. U teću na dno staviti kost, suho meso te od ostatka kupusa tanko narezati na rezance te staviti tako da prikrije dno teće i suhog mesa. Na to slagati arambaše i opet na vthu staviti narezan kupus (može se staviti i već gotovi naribani kiseli kupus). Podliti goveđom juhom i kad provre smanjiti na lagano oko 1h.Arambaši se ne mješaju nego s vremena na vrijeme protresti tećom.kad su pri kraju gotovi skinuti s vatre te tek sutradan skuhati do kraja.Arambaše poslužiti sa pireom i kuhanim suhim mesom.
:(Još nema komentara