Riža od cvjetače

Priprema riže od cvjetače:
Skinite listove s cvjetače i odvojite cvjetove od korijena. Operite ih i osušite na kuhinjskoj krpi.
Narežite cvjetove na podjednake, manje komade. Sameljite ih u multipraktiku, ne sve odjednom, već malo po malo, dok cvjetača ne poprimi izgled zrna riže.
Ako nemate multipraktik, cvjetaču možete naribati na ribežu za jabuke ili usitniti nožem.
👉Preporuka: 
Rižu od cvjetače možete napraviti unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 5–7 dana, te uzimati po potrebi.
Možete je i zamrznuti u porcijama. U zamrzivaču traje do 30 dana. Prije pripreme ostavite da se odmrzne oko 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Riža pržena u tavi:
U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte rižu od cvjetače i promiješajte. Poklopite i pržite na jačoj vatri 7–8 minuta, uz često miješanje. Pod poklopcem će se riža upariti i omekšati. 
Pred kraj dodajte sol i papar.

Riža pečena u pećnici:
Pomiješajte maslinovo ulje, sol i papar i prelijte usitnjenu rižu. Rasporedite je po limu za pečenje obloženom papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 min, ili dok ne omekša. 
Tijekom pečenja barem jednom promiješajte.

Ovo je osnovni recept, a po želji možete dodati i drugo usitnjeno povrće (luk, češnjak, mrkvu, korabu, šampinjone, špinat, grašak i dr.). 
Za intenzivniji okus začinite curryjem, kurkumom, dimljenom paprikom ili sojinim umakom.
Umiješajte jaje i napravite „cauliflower fried rice“ u azijskom stilu.
Poslužite uz piletinu, ribu, tofu...