Neki za ovaj kruh kažu kruh sa kiselim tijestom ... mogu reći da nije uopće kiseo iako mu naslov ne miriše tako :)
Neki za ovaj kruh kažu kruh sa kiselim tijestom ... mogu reći da nije uopće kiseo iako mu naslov ne miriše tako :)
Sastojci
Priprema
Pomiješati brašno i sol, pa dodati komadić kiselog tijesta otkinutog od kruha koji ste pekli dan ranije. Dodavati pomalo tople vode i umijesiti elastično meko tijesto koje neće biti puno ljepljivo. Ostaviti da stoji barem 24 sata u kuhinji neka naraste koliko je to moguće ;) ...
Nauljiti tepsiju promjera 22 cm jer je ovo pokusna količina izručiti tijesto bez mnogo miješanja i pustiti da se smiri. Za to vrijeme uključiti rernu na 200 stupnjeva i kad je dovoljno vruća staviti kruh peći 35-40 minuta.
Ni slučajno ne sjediti za kompjuterom na coolki u drugoj sobi i po mirisu odlučivat kad je kruh gotov, inače ništa od kruha ... pretvorit će se sav u dvije korice sa nekoliko rupa u sredini :D
* = iz prethodnog mog recepta za kruh po rimski uzeti malo tijesta
mislim da je isti postupak moguć i sa tijestom rađenim na klasičan način sa kvascem kako danas obično pravimo, ali to ne bio rimski kruh :)
presjek prepečenog kruha :D
Posluživanje
Iako prepečen i tanak umotan u mokru krpu i ohlađen mogao se komotno pojesti kao reš pečen kruh :D ... za one sa zdravijim zubima :D ...
Idući puta ću se ozbiljnije posvetit samom pečenju, jer je postupak sasvim ispravan i tijesto daje fin kruh u sirovom stanju .
Uvijek sam ranije odustajala od pripreme kiselog tijesta jer mi je naslov bio odbojan. Sjećam se bakinog kruha koji zapravo spreman na takav način nikad nije bio kiseo i evo probala sam ... Bilo bi lijepo ovo tijesto peći pod pekom kao nekad i to onako jedan veliki kruh od barem kile brašna pa da se ima šta vidjet ... Danas izbjegavamo jest kruh i ne volim da mi ostaje zato sam radila male kruhiće u ovim rimskim varijantama ...
16