* Pita sa gljivama (šampinjonima) *

Brašno posolim i u njega naribamo maslac. Vrhovima prstiju utrljamo maslac u brašno , da dobijemo mrvice. Dodamo jaja i hladnu vodu, pa nabrzinu izmješamo, da dobijemo fino i krhko tijesto. Tijesto zavijemo u prozirnu foliju i ostavimo u hladilnik za pola sata.

Za to vrijeme gljive obrišemo i narežemo na listiće. Luk ogulimo i sitno nasjeckamo. Na dvije žlice ulja pržimo gljive i luk, dok sva voda ne ispari. Propržene gljive ostavimo da se ohlade.

Kada su se ohladile, dodamo nasjecan peršin, jaja, mrvice i vrhnje za kuhanje, pa dobro promješamo. Posolimo i pobiberimo, po ukusu.

Uzmemo kalup za srnin hrbat i premažemo ga sa maslacem. Odrežemo dvije duge trake od pek papira, koje premažemo sa maslacem, položimo ih u kalup i sve pospemo sa mrvicama.

Te dvije trakice papira će nam posle poslužiti kao "ručkice" , da prenesemo pečenu pitu iz pekača.

Dvije trećine tijesta tanko razvaljamo i obložimo kalup. Višak odrežemo i damo na stranu. Preostalu trećinu tijesta tanko razvaljamo i odrežemo traku, sa kojom ćemo pokriti pitu. Na toj trakici napravimo 2-3 rupice, kroz koje će da izlazi para. Tako će nam "poklopac" od pite ostati na mjestu i neće se dignuti tokom pečenja.

.

U kalup obložen tijestom istresemo nadjev. Preko nadjeva položimo izrezanu traku, sa rupicama. Okolo pekača tijesto pritiskamo vilicom, da se krajevi spoje.

Tijesto, koje nam je ostalo, premjesimo, razvaljamo i izrezujemo ukrase sa kalupićima za kekse. Izrezane ukrase poslažemo po piti, pazeći da ne pokrijemo rupice.

Gotovu pitu premažemo jajetom i pečemo 45 minuta u pećici koju smo ugrijali na 200 stepeni. 

Kada je pita pečena, uhvatimo za trakice i bez problema je prenesemo na odgovarajuću tacnu.