PITA OD LIMUNA I MERINGE

TIJESTO:

Napravimo tijesto tako da pomiješamo brašno sa šećerom i u to umiješamo maslac dok ne dobijemo grube mrvice.U to dodamo žumanjak razmućene sa vrhnjem.Mijesiti dok se smjesa ne skupi u tijesto.Staviti tijesto "odmarati"u frižider oko 2 sata.

Na pobrašnjenu površinu razvaljati tijesto što tanje i obložiti njime kalup(24-26 cm) ,staviti u zamrzivač oko 30min.

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i staviti peći samo tijesto oko15-25 min .dok ne dobije lijepu,zlatnu boju.Ohladiti.

KREMA:

Staviti koricu i sok od limuna,vodu,šećer,maslac i sol u posudu koja nam je zgodna za kuhanje na pari.Paziti da posuda ne dodiruje vodu.Kad se šećer i maslac otope dodamo malo razmućena jaja i žumanjke.Ako želimo izbjeći kajganu dobro bi bilo u jaja dodati malo vruće smjese s limunom,dobro izmiješati ,pa opet sve skupa vratiti natrag na paru i miješajući kuhati oko 30 minuta.Protisnuti skuhanu smjesu kroz sito i ohladiti.

Pošto je ovo zapravo jedna verzija lemon curda mislim da bi i drugi recepti bili prihvatljivi.

MERINGA:

Stavite grijati pećnicu na 220 na grill program,ako imate.

Namočiti želatinu prema uputi sa vrećice.

U velikoj posudi pomiješati bjelanjke i sol.

U manjoj posudi pomiješati šećer i vodu,pa kuhati na lagano dok se šećer ne rastopi.Pojačati vatru i kuhati sirup dok se ne počnu puhati veliki mjehuri ,a sirup se počne sa žlice cijediti u jednoj niti.Ako imate termometar sirup je gotov kad temperatura naraste do 119 stupnjeva.Sirup je gotov relativno brzo,dok istučete bjelanjke on je taman skuhan.

Sada u tankome mlazu sirup ulijevati u tučena bjelanjca cijelo vrijeme miksajući na najjačoj brzini.U to dodamo vruću želatinu i vaniliju  pa miksamo još oko3 min.

Razmazati meringu po kremi koju smo ulili na tijesto,možete ostaviti dekorativne šiljke i peći dok meringa ne porumeni što ide jako brzo, zato se nikamo ne udaljavajte,govorim iz iskustva ha,ha.