Panna cotta sa karamelom

Za panna cottu stavite u lonac vrhnje , mlijeko i secer . Dodajte agar - agar , koricu limuna , malo vanilije i dobro promijesajte .
Stavite na vatru da zakuha . Ostavite da kuha 10 sekundi   pa sve skinite sa vatre . Odstranite koricu od limuna .
Posudice oplahnite vodom i u njih izrucite panna cottu . Ostavite da se malo ohlade pa ih onda stavite u hladnjak oko sat - dva . Ova je kolicina dovoljna za 4 male posudice .

U meduvremenu napravite  karamel umak . U manji lonac stavite grijati vodu dok ne zakuha . Smanjite vatru .

U tavu ili lonac srednje velicine sa duplim dnom stavite secer.

Stavite na srednju vatru i ostavite da se topi bez da  mjesate . Kad vidite da se secer pocninje polako topiti  mozete malo okretati tavu ili lonac .
Kad je secer sav zut pocnite ga mjesati zeljeznom zlicom .....

....dok ne postane malo tamniji .Neka bude lijepe  smede boje  ali ne previse jer inace postane gorak .

Dodajte pazljivo toplu vodu da se ne opecete i pocnite odmah mjesati da se secer  istopi .

Ostavite da se jos malo kuha  da se malo zgusne i postane kremast .
Ostavite da se ohladi . Ako vam se desi da se previse stegne i postane tvrd dodajte jos malo vode i stavite opet na vatru . Gotov karamel mora biti cvrst otprilike kao med .

Kad je panna cotta dovoljno hladna prodite nozem uz same stienke posudica i uronite par sekundi u toplu vodu da je lakse izvadite .

Servirajte posipano karamelom .