Opet me kum iznenadio poklonom - doneo mi je teglicu marmelade od đumbira! Do sada sam đumbir probala na različite načine, ali ne i kao marmeladu. Naravno, odmah sam otvorila teglicu i oduševila se novim, potpuno savršenim ukusom! Marmelada je bila slatka i ljutkasta, sa blagim ukusom limuna. Nisam je mazala ni na hleb, ni na palačinke - samo sam je lickala kašičicom i uživala u njenoj pikantnosti. Bila je to ljubav na prvi liz.. Kada sam je posle par dana pojela, rešila sam da napravim sama domaću. Istraživala sam po netu i iskombinovala marmeladu od đumbira sa dodatkom pomorandže i limuna. Rezultatom sam baš, baš zadovoljna..
Opet me kum iznenadio poklonom - doneo mi je teglicu marmelade od đumbira! Do sada sam đumbir probala na različite načine, ali ne i kao marmeladu. Naravno, odmah sam otvorila teglicu i oduševila se novim, potpuno savršenim ukusom! Marmelada je bila slatka i ljutkasta, sa blagim ukusom limuna. Nisam je mazala ni na hleb, ni na palačinke - samo sam je lickala kašičicom i uživala u njenoj pikantnosti. Bila je to ljubav na prvi liz.. Kada sam je posle par dana pojela, rešila sam da napravim sama domaću. Istraživala sam po netu i iskombinovala marmeladu od đumbira sa dodatkom pomorandže i limuna. Rezultatom sam baš, baš zadovoljna..
Sastojci
Priprema
Đumbir očistiti, oprati i oštrim nožićem sitno naseckati na baš male komadiće. Može i da se narenda na krupno rende, ali u tom slučaju postoji mogućnost da se izdvoje končići/vlakna, koja su gruba i kvare teksturu marmelade.
Pomorandže i limunove dobro oprati i istrljati sodom bikarbonom. Isprati ih i osušiti kuhinjskom krpom i nožem za ljuštenje krompira skinuti tanko korice sa oba limuna i jedne pomorandže. Oštrim nožićem korice naseckati na prutiće, a oguljeno voće iscediti.
U šerpu staviti đumbir, seckanu koricu limuna i pomorandže, kao i isceđeni sok. Naliti vodom i staviti na vatru da provri. Kuvati oko 5 minuta. Dodati šećer (odvojiti jednu kašiku sa strane) i nastaviti kuvanje još 10 minuta (po potrebi skidati penu i mešati).
Umešati u masu džemfiks pomešan sa kašikom šećera i stevijom, promešati i kuvati još par minuta (odnosno po uputstvu sa kesice). Skloniti marmeladu sa vatre, pa je sipati u zagrejane teglice (meni su najzgodnije one najmanje, od 200 ml).
Zašrafiti poklopce, okrenuti teglice da stoje naopako 10-15 minuta, ponovo ih okrenuti sa poklopcem na gore i ostaviti ih da se ohlade.
Marmelada je tečna dok je vruća, hlađenjem će je džemfiks/želin zgusnuti. Čuvati je na tamnom i hladnom mestu.
Kada se deo šećera zameni stevijom, dobije se malo ređa marmelada, ali opet dovoljno gusta da se lepo maže i ne razliva. Na slikama je marmelada sa 200 gr šećera i 2 ravne kašičice stevije.
Može da se pravi samo sa šećerom, bez stevije. Količina đumbira može da se smanji, količina šećera da se poveća, ja sam htela manje slatku i ljuću marmeladu od kupovne.. Može na hleb, ali može i uz slano. Mi smo marmeladu za Novu godinu jeli kao dodatak uz burger od halumi sira i patlidžana...
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/01/marmelada-od-umbira.html
27