Posto sam dobila pitanje kako se pravi, evo da napisem kako se pravi. Od sastojaka vam ne treba nista posebno, samo secer, voda, limun i orasasti plodovi po izboru, od pribora moze bez iceg ili ako imate neke metalne sekace za kekse to moze da posluzi za razne oblike.
Posto sam dobila pitanje kako se pravi, evo da napisem kako se pravi. Od sastojaka vam ne treba nista posebno, samo secer, voda, limun i orasasti plodovi po izboru, od pribora moze bez iceg ili ako imate neke metalne sekace za kekse to moze da posluzi za razne oblike.
Sastojci
Priprema
Pripremite na radnoj povrsini pek papir, orasaste plodove i cackalice. POred sporeta pripremite siru posudu sa hladnom vodom. Ako koristite sekace, namazite ih uljem, i unutar sekaca stavite orasaste plodove a cackalice pricvrstite kasnije.
Pomesajte secer i vodu u serpici sa debelim dnom i stavite da prokuva i onda dodajte 2-3 kapi limuna i nemojte nikako mesati, samo ostavite da kuva dok ne dobijete zeljenu nijansu karamela. Skinite s vatre i uronite dno serpe u pripremljenu hladnu vodu dok ne prestanu da izlaze mehurici, pa zatim pripremite lizalice, ispod ima opis raznih metoda.
Izlijte karamel unutar sekaca pazeci da ravnomerno pokrijete orasaste plodove. Ostavite da se stegne, zatim odvojite od sekaca, i donji deo ugrejte na plamenu od plina da omeksa, ugurajte cackalicu i ostavite da se opet stvrdne.
Izlijte karamel unutar sekaca pazeci da pokrijete orah. Izlijte malo karamela preko cackalice. Ostavite oba dela da se stvrdnu, pa zatim deo sa cackalicom ugrejte iznad plamena od plina na sporetu pa zalepite za deo sa orahom, ostavite da se stvrdne.
Za ovaj metod ne treba sekac, samo prelijte karamel preko pecan nut ili oraha i cackalice sve zajedno. Po zelji mozete i malo isarati karamelom, ali ako je slatkis za manju decu ne bih preporucila jer su ti delovi tanji i lomljiviji. Takodje po zelji mozete pricvrstiti na vrh razne oblike od preostalog karamela, kao i za ostale varjante samo malo ugrejte na plamenu deo koji zelite spojiti, pritisnite na mesto i ostavite da se stvrdne.
Na slici povrsina lizalica ima patern koji se preslikao sa silpata, ja (Pera kojot suvi genije) po navici zguzvala pek papir da mi ne leti svuda po rradnoj povrsini a za rad sa secerom treba biti ravan jer se svaka neravnina preslika na secer, pa onda na brzaka dohvatim silpat i to pogresan, imam jedan stari totalno ofucani od upotrebe a zao mi ga baciti i taj sam eto prvi dograbila. Izgleda zanimljivo, ali za takav izgled ipak treba “pribor” tj. ofucani silpat.
Kako je tebi ispao recept?
9