Do neki dan smo bili usred vala vrućine ,i čekah da se malo rashladi da isprobam ovo jelo , eto i nisam morala baš dugo čekat ali i da jesam ... vrijedno je čekanja.
Ovo popularno škotsko jelo sastoji se od mljevene govedine i pire krumpira. U osnovi recept je jednostavan a u raznim verzijama sadrži i druga povrća ,začine dodatke...
Poznato je po povijesnom korištenju u tamnošnjim školskim kantinama, kvaliteta sastojaka i sposobnost hranjenja velikog broja djece učinila je ovo jelo popularnim a s vremenom je prošlo razne izvedbe te se godišnje natjecanje u ovom jelu održava u Tobermory na otoku Mull i proglašavaju najbolje izvedenice jela.
Verzija restorana Dean Street Townhouseo onomad je u izdanju Time Out magazina, 100 jela dostupnih u Londonu 2012. smještena vrlo visoko.
Eto ,dok traje ovo vremensko prolazno osvježenje ja isprobah , svidilo nam se i ponovti ćemo sigurno, stoga i zapisujem recept za ovu moju verzijicu jednostavannog i finog objeda za cijelu obitelj.
Do neki dan smo bili usred vala vrućine ,i čekah da se malo rashladi da isprobam ovo jelo , eto i nisam morala baš dugo čekat ali i da jesam ... vrijedno je čekanja.
Ovo popularno škotsko jelo sastoji se od mljevene govedine i pire krumpira. U osnovi recept je jednostavan a u raznim verzijama sadrži i druga povrća ,začine dodatke...
Poznato je po povijesnom korištenju u tamnošnjim školskim kantinama, kvaliteta sastojaka i sposobnost hranjenja velikog broja djece učinila je ovo jelo popularnim a s vremenom je prošlo razne izvedbe te se godišnje natjecanje u ovom jelu održava u Tobermory na otoku Mull i proglašavaju najbolje izvedenice jela.
Verzija restorana Dean Street Townhouseo onomad je u izdanju Time Out magazina, 100 jela dostupnih u Londonu 2012. smještena vrlo visoko.
Eto ,dok traje ovo vremensko prolazno osvježenje ja isprobah , svidilo nam se i ponovti ćemo sigurno, stoga i zapisujem recept za ovu moju verzijicu jednostavannog i finog objeda za cijelu obitelj.
Sastojci
Priprema
U tavi na srednje jakoj vatri ,prodinstajte meso, po potrebi razdvajajte s drvenom kuhačom.
Kad pomalo dobije boju , dodajte kapulu , dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša, pazeći da ne zagori. Dodajte češnjak i dinstajte miješanjući 1-2 minuta.
Zalijte vinom, deglaziraje tavu ,struganjem dna žlicom. Pustite da se vino smanji i isparai za otprilike više od polovice.
Pspite kukuruznoim brašnom , promiješajte kako biste potpuno obložili sastojke . Polako dodajite goveđu juhu, počevši od žlice ili dvije ,postupno povećavajući količinu. Jednom kada dodate svu juhu, ostavite da sve zajedno prokuha niskoj vatri.
Kuhajte, otkopljeno oko 20 minuta, sve dok umak ne zgusne i lagano se smanji. Dodajte narezanu mrkvu, grašak i umak od Worcestershira. Kuhajte nekih 15-20 minuta odnosno dok se povrće mrkva i grašak ne smekšaju Posolite , paprite.
U međuvremenu stavite krumpir narazan kako koristite za pire u veliku posudu i prekjte hladnom vodom. Dodajte žličicu soli i kuhajte na visokoj vatri. Kad zakuha smanjite toplinu i kuhajte okoko 20-25 min.
Ocjedite i pustite krumpir da se osuši u u cjedilu (bez ispranja ).
U posudu u kojoj ste kuhali krumpir, dodajte mlijeko i maslac pa držite na laganoj vatri dok se maslac ne otopi i mlijeko se zagrijava. Vratite krumpir i zdrobite ga u kašu dok se ne postigne željena konzistencija. Prema porebi dozačinite solo i paprom. Po želji poslužite posuto sjeckanim peršinom.
izvor
http://www.mykitchenlove.com/scottish-mince-tatties/
i
https://cookpad.com/us/recipes/347332-scottish-mince-n-tatties
te original recepta iz The Herald Scotland možete vidjeti ovdje http://www.heraldscotland.com/news/13091443.Simply_Special__classic_mince_and_tatties/
Posluživanje
Dobar tek!
10