“La Bamba” :)

Dan ranije pripremiti roladu:

Biskvit: Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom, a s malo soli ulupati bjelanjca u čvrst snijeg.U brašno i kakao umiješati koru naranče. Naizmjenično sa snijegom, žlicu po žlicu, dodavati žumanjcima uz neprekidno miješanje. Podmazati i pobrašniti pravokutni veći kalup (ili staviti pek-papir), izliti tijesto i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 min. Ispečeno odmah prebacitu na čistu krpu i urolati. Kad se ohladi nafilati nadjevom.

Nadjev: Pjenasto umutiti maslac sa šećerom, dodati jedno po jedno žumanjce i na kraju rum. Premazati biskvit, čvrsto urolati, umotati u foliju i ostaviti u frižideru preko noći.

Bomba: Pjenasto umutiti žumanjca sa šećerom, vanilin-šećerom, cimetom i kakaom. Skuhati mlijeko, izlomiti i ubaciti čokoladu te miješajući nad parom zgusnuti s žumanjcima. U toplu kremu ubaciti pločice želatine (prethodno pomočiti desetak minuta u hladnoj vodi i malo istisnuti višak vode) dobro izmiješati da se rastopi te prohladati. Na kraju dodati neulupano vrhnje za šlag i sve dobro izjednačiti.

Roladu izrezati na prst debele komade i obložiti veću staklenu okruglu posudu

Poškropiti rumom, uliti kremom i preko pažljivo “popločati” roladicama. Pokriti folijom i ostaviti u frižideru najmanje 6 sati.

Zatim izvrnuti na tanjur

Poškropiti još malo rumom.

Varijacija na temu: yajin rolat