Moj profil

Zimski aromatični kuglof

49
Zimski aromatični kuglof

Kombinacija smokava, urmi, oraha i finih aroma osvaja na prvi zalogaj. Pravi zimski kolač, jak, umereno sladak, bogatog ukusa i teksture, divno se slaže uz čaj i kafu.

Kombinacija smokava, urmi, oraha i finih aroma osvaja na prvi zalogaj. Pravi zimski kolač, jak, umereno sladak, bogatog ukusa i teksture, divno se slaže uz čaj i kafu.

Sastojci

120 g šećera
100 ml mleka
50 ml jogurta
50 g maslaca
30 g ulja
250 g suvog voća - urme, smokve, brusnice, grožđe
120 g oraha (ili mešavina lešnika i oraha)
1/2 kašičice cimeta
1 srednja slatkasta jabuka
1/2 vrećice praška za pecivo
2 kašike kakaa
po malo ruma i vanile (može i vanil-šećer)

Priprema

1.

Odaberite količine suvog voća po želji, tako da ukupno imate navedenu količinu - kod mene je bilo malo više smokava i urmi, nešto manje brusnice i najmanje grožđa. Brusnice su lepa ravnoteža ostalom slatkom voću sa svojom svežinom. Operite voće i ostavite u mlakoj vodi da odstoji. Urme potopite nešto ranije, da duže stoje, ostalo voće kratko potopiti, jer je mekano. Zatim ocedite, pa urme i smokve naseckajte, i pomešajte u činiji svo voće. Jabuku oljuštite i naribajte, ostavite sa strane da pusti sok. Orahe (lešnika) tostirajte.

2.

Razdvojite belanca i žumanca, pa belanca umutite mikserom sa prstohvatom soli, dodajte šećer i mutite još malo, zatim žumanca, pa izjednačite. Dodajte istopljen maslac pomešan sa uljem, mlekom i jogurtom, pa mešajte dalje špatulom. Jabuku ocedite dobro od soka, dodajte i nju, zatim i svo ostalo voće, cimet, rum (pravi rum ili aromu), krupnije nasečene orahe i seckanu čokoladu, pa izmešajte. 

3.

U posebnoj posudi prosejte brašno i kakao, dodajte prašak za pecivo, promešajte i dodajte ostalim sastojcima, pa lagano mešajte da dobijete finu ujednačenu masu. Testo je malo gušće, ali ne treba da bude jako gusto. 

4.

Uključite rernu da se greje na 180 C, a rešetku spustite niže (od 5 nivoa kod mene, kuglof pečem na drugom nivou od dna rerne). Kalup dobro namažite maslacem i pospite sa malo brašna, pa ga dobro protresite da bude svuda obložen brašnom. Sipajte testo lagano i kašikom raspoređujte, da ne ostanu rupice na dnu kalupa. Pecite na jačoj temperaturi dok ne zamiriši (20-ak minuta), a zatim smanjite na 160 C. Ja sam ga pekla ukupno oko 40 minuta, ali računajte da svako najbolje poznaje svoju rernu. Pečenom kolaču se ivice odvajaju od kalupa. Ostavite ga minut nakon vađenja iz rerne, pa ga prevrnite na poslužavnik.

5.

Napomena: Umesto kombinacije maslaca i ulja, možete upotrebiti samo maslac u ukupnoj količini masnoće.

Posluživanje

Pospite gotov kolač šećerom u prahu i poslužite mlakog ili potpuno ohlađenog. Svež je i sočan, ali ne vlažan, što mi se dopada, i po tri dana, ako ga čuvate zatvorenog (i ako ga možete sačuvati od ukućana).

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+9

Pogledaj sve fotke