Moj profil

Zeljanica

30 minuta
19
Zeljanica

Zeljanica - pita sa spanakom (špinatom) kako se to kaže u Mostaru, je jedna u nizu raznih pita u mostarskoj kuhinji. Ovaj put nisam pravila domaću jufku, jer se meni mnogo više svidja verzija pravljena od kupovne. Pita je "slagana", tako da kupovna jufka ni malo ne  utiče na ukus. "Ukrala" sam iz turskih recepata postupak premazivanja svakog sloja jufke mješavinom ulja i mineralne vode koji daju divnu hrskavost  i vazdušastost svakoj piti.  Koristila sam smrznuti spanak. Uveče sam kesicu sa spankom probušila na par mjesta viljuškom da se ocijedi od viška vode, a sutradan ujutro  pravila pitu.

Zeljanica - pita sa spanakom (špinatom) kako se to kaže u Mostaru, je jedna u nizu raznih pita u mostarskoj kuhinji. Ovaj put nisam pravila domaću jufku, jer se meni mnogo više svidja verzija pravljena od kupovne. Pita je "slagana", tako da kupovna jufka ni malo ne  utiče na ukus. "Ukrala" sam iz turskih recepata postupak premazivanja svakog sloja jufke mješavinom ulja i mineralne vode koji daju divnu hrskavost  i vazdušastost svakoj piti.  Koristila sam smrznuti spanak. Uveče sam kesicu sa spankom probušila na par mjesta viljuškom da se ocijedi od viška vode, a sutradan ujutro  pravila pitu.

Sastojci

za
300 g gotove jufke
400 g mladog sira
200 g feta sira
100 g kisele pavlake
1 pakovanje smrznutog spanaka (450 gr)
Za premazivanje jufke
0.5 dcl ulja
1 dcl mineralne vode

Priprema

1.

Sjediniti obe vrste sira i pavlaku, dodati jaja i lagano izmiješati. Neposredno prije slaganja jufke, dodati spanak smjesi od sira i jaja. Zavisno od  slanoće sira, dodajte so.

2.

Pomiješati ulje i mineralnu vodu i time premazati svaki sloj jufke.

Pakovanje jufke (300 g)  koje je ovdje dostupno ima 7 listova,  veličine 45 x 30. Tepsija koju koristim je 30 cm, tako da sam isjekla  krug iste veličine, a od ostatka polovinu kruga. Ostatke jufke, "krpice", sam iskoristila da napravim podlogu od  4 sloja.  Svaki dobijeni sloj od krpica sam premazala sa mješavinom ulja i mineralne vode.

Ako vam ovo sve zvuči komplikovani, raspodijelite jufku onako kako vama odgovara.


3.

Polovinu fila sipati preko podloge, zatim iskoristiti onih 6 polovina za sljedeci sloj 

Preliti ostatak fila i slagati 7 preostalih isječenih krugova.

Pitu takodje premazati i po vrhu i pažljivo prstima sastaviti sve slojeve jufke po rubu. Skalpelom sam po površini zasjekla na komade, a zatim nožem, cijelom "debljinom" pite.

Zagrijati rernu  na 200 stepeni i peći sat vremena. Čim dobro porumeni, pokrite je papirom za pečenje.

Posluživanje

Zeljanica je mnogo ukusnija kad "odmori". Nemojte je jesti vruću, jer se fil mora stegnuti. PS: mozete pitu raditi sa samo dva sloja jufke, sa od prilike 6-7 listova za svaki.

  • Pita sa špinatom(1)
  • Hercegovina(1)
  • Špinat(1)
  • Za-praviti(1)
  • Coolinarika(1)
  • Pita-zeljanica(1)
  • Mostar(1)
  • TOPLA PREDJELA(1)
  • Pita sa spanacem(1)

2

Hvala♥️Da ne bi korone, nikad ne bih rasukala jufku

sad bi rado za dorucak komad uzela, predivno izgleda, ovdje nazalost kore nisu kvalitetne, tvoja izvedba mi se mnogo svida ❤️

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Spanac
marijadj

Spanac