Sastojci
Priprema
Skuhajte krumpir u kori, ogulite ga i protisnite dok je još vruć na radnu površinu. Raširite ga i pustite 2-3 minute da ispari vrućina (ne smije se ohladiti).
Špinat kratko blanširajte, isperite hladnom vodom i rukama iscijedite dok ne izađe i zadnja kap vode.
Stavite iscijeđeni špinat i polovicu predviđenog brašna u sjeckalicu. Pulsirajte samo dok ne dobijete smjesu poput zelenog pijeska.
Ako više volite njoke s vidljivim komadićima špinata, suhi špinat nasjeckajte nožem na dasci.
Ovu zelenu smjesu (ili nasjeckani špinat) dodajte u topli, pasirani krumpir. Zatim dodajte sol, muškatni oraščić (ako koristite) i postupno ostatak brašna. Prestanite dodavati brašno čim se tijesto prestane lijepiti za ruke, a još uvijek je mekano pod prstima.
Umjesto oštrog brašna, možete koristiti 80% glatkog i 20% pirovog brašna.
Razvaljajte tijesto u dugačke valjčiće, narežite ih na komadiće željene veličine i pospite brašnom da se ne lijepe.
Njoke možete ostaviti u ovom najjednostavnijem obliku ili ih dodatno ukrasiti. Lagano ih pritisnite uz zupce vilice, ribež ili daščicu za njoke. Te će brazde savršeno "uhvatiti" umak.
Ubacite ih u lonac s puno kipuće posoljene vode. Čim isplivaju na površinu, gotovi su i odmah ih vadite šupljikavom žlicom.
Ako planirate zamrznuti dio njoka, zamrznite ih odmah nakon oblikovanja.
Nemojte ih odmrzavati prije kuhanja, samo ih ubacite u kipuću vodu.
Kako je tebi ispao recept?
3