Moj profil

Zagorski štrukli sa sirom zapečeni

90 minuta
37

Zagorski štrukli sa sirom, kultna klopa… Svi vole, slane, slatke, zapečene, kuhane, u juhi… Velika gozba od jednostavnih sastojaka… kravica, kokica, njivica. Kada se govori o tankom vučenom tijestu, različito se brašno koristi, samo glatko, samo oštro ili kombinacija. Probao sam sve varijante, pa i sa jajcem. Ispada dobro, ali nekako mi najbolje izlaze od kombinacije brašna , pola oštro pola glatko brašno… vi možete pokušati na svoj način, ali jedno je OBAVEZNO, tijesto morate dobro nauljeno odležati barem pola sata, a duže je bolje…. Mora biti nauljeno! Nadjev možete i na drugi način, ali ovo je prilično bogat nadjev za ovu količinu tijesta.. Pa idemo

Sastojci

za
Tijesto
500gr Brašna pola oštro pola glatko
3dl Mlake vode (približno)
3 Žlice ulja
1-2 Žličice soli
1 Žličica octa
Nadjev
500 gr Svježeg kravljeg sira
3 Žlice kiselog vrhnja
2-3 Jaja
2 Žličice soli (po ukusu)
Kiselo vrhnje za namazati

Priprema

1.

Od navedenih sastojaka umijesite meko tijesto (tako da je pod prstima kao resica uha).

 Napomena : u sastojke može ići i 1 jaje, vodu dodati postupno, trebati će nešto manje. 

2.

Tijesto dobro nauljite i pustite da odleži najmanje 30 minuta (za to vrijeme zamiješajte nadjev).

Ja tijesto podijelim u više dijelova , najčešće 4.

3.

Zamiješajte nadjev od sira vrhnja i jaja, tako da bude maziv.

Nadjev možete i po ukusu pošećeriti, ja volim samo slane, a pošećeriti se mogu i pečeni.

4.

Odležano tijesto rastanjite na podlozi koja je samo nauljena ili pokrivena stolnjakom. Zatim vrhovima prtiju razvucite u svim smjerovima, rubove ako su debeli potrgajte. 

Ja češće radim bez stolnjaka ( koji je praktičan zbog rolanja) zbog toga što puno lakše razvlačim tijesto, te ga zato i dijelim u više dijelova (4).

5.

Na razvučeno tijesto razmažite nadjev , cca 2/3 tijesta.

(ovom prilikom sam razvlačio na stolnjaku)

6.

Uz pomoć npr tanjurića narežite na jastučiće cca 8-10 cm duge.

7.

Složite ih u pekač , u koji ja obično stavim na dno kiselo vrhnje ( iz istog razloga ih prethodno ne blanširam).

8.

Namažite kiselim vrhnjem (prelijte).

9.

Stavite u pećnicu i zagrijte ju na 180 C, i pecite cca 30-35 minuta , odnosno zapecite po ukusu.

Napomena : možete ih prethodno 2 minute blanširati prije, pa nastaviti dalje. Ja ih ne blanširam, jer ih bogato zalijem kiselim vrhnjem ispod i povrh. 

10.

Najbolji su vrući .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više