Moj profil

Zagorska zljevanka

53
Zagorska zljevanka

Slani kolać, zljevanka, pita ili kako već, kod nas u Zagorju peće se od davnina. Zljevanku su si mogle priuštiti i siromašnije obitelji, ako ne nikako drugačije onda bez tijesta. Sira, vrhnja, mlijeka i jaja to se je uvijek u domačinstvu našlo, jer svi su više manje hranili barem jednu kravicu, (govedo) i par kokica. Na žalost danas je to rijetkost.

Slani kolać, zljevanka, pita ili kako već, kod nas u Zagorju peće se od davnina. Zljevanku su si mogle priuštiti i siromašnije obitelji, ako ne nikako drugačije onda bez tijesta. Sira, vrhnja, mlijeka i jaja to se je uvijek u domačinstvu našlo, jer svi su više manje hranili barem jednu kravicu, (govedo) i par kokica. Na žalost danas je to rijetkost.

Sastojci

Tijesto
40 dkg. glatkog brašna (tip 550)
1 dcl. ulja
1,5-2 dcl. mlake vode
Nadjev
50 dkg. kravljeg sira
2 dcl. vrhnja
1 dcl. ulja ili žlica masti (oko 6 dkg.)
1 -1,5 dcl. kipućega mlijeka
2 žlice pšenićnoga griza
2 žlice kukuruznoga brašna
2 žlice kukuruznoga grisa
1 manja glavica crvenoga luka (tko želi)

Priprema

1.

Od svih sastojaka umijesi  glatko tijesto, ostavi  u hladnjaku zamotano u foliju  da odleži cca 30 minuta.

2.

U kipuće mlijeko stavi kukuruzni griz, dobro promješaj, ostavi da nabubri i ohladi. Umuti jaja, dodaj sir, griz u mlijeku   i sve ostale sastojke, posoli i sve dobro sjedini.

3.

Razvaljaj tijesto i stavi ga u namašćen lim, sipaj nadjev, višak tijesta preklopi odozgo po nadjevu, premaži sa uljem i stavi peči.

4.

Peci na cca 200 stupnjeva oko 30 minuta (ovisi o pečnici). Kada je pečeno izvadi poškropi sa vodom i pokri na por minuta da korica omekša.

Reži i posluži. 

5.

Može se staviti samo kukuruzno brašno, ne presitno ili palentu (kukuruzni griz).

Tko voli luk može na ulju ili  masti prepržiti  malu glavicu crvenoga luka.  (mojima je draže sa lukom).

Prije stavljanja u nadjev treba ohladiti i luk maknuti. 

Posluživanje

Uz čašu mlijeka može poslužiti kao većera. Dobar tek!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)