Svako ko vodi računa o svom zdravlju i o onom što svakodnevno konzumira, obratiće pažnju na ova 4 recepta, za domaći začin za supu. Sačuvajte je u omiljenim receptima, pa kad vam se ukaže prilika odvažite se i napravite vas začin za supu.
Domaća "Vegeta" nudi puno prednosti: ne sadrži Glutamat, nema veštačkih aroma i nema trans masnoća. Najbolje je koristiti svoje povrće iz bašte ili regionalno bio povrće. Priprema je jednostavna, rezultat fantastičan.
Tokom lagane fermentacije začini kao biber i karanfilić ostaju sačuvani. Takodje mozete koristti i drugo aromatično korenasto povrće. Posebno intenzivno se oseća aroma celera i selena.
Za neku veću količinu začina za supu (Würzl) mogla bi da posluži sledeća mešavina povrća
Svako ko vodi računa o svom zdravlju i o onom što svakodnevno konzumira, obratiće pažnju na ova 4 recepta, za domaći začin za supu. Sačuvajte je u omiljenim receptima, pa kad vam se ukaže prilika odvažite se i napravite vas začin za supu.
Domaća "Vegeta" nudi puno prednosti: ne sadrži Glutamat, nema veštačkih aroma i nema trans masnoća. Najbolje je koristiti svoje povrće iz bašte ili regionalno bio povrće. Priprema je jednostavna, rezultat fantastičan.
Tokom lagane fermentacije začini kao biber i karanfilić ostaju sačuvani. Takodje mozete koristti i drugo aromatično korenasto povrće. Posebno intenzivno se oseća aroma celera i selena.
Za neku veću količinu začina za supu (Würzl) mogla bi da posluži sledeća mešavina povrća
Sastojci
Priprema
Sveže povrće izrendati, samleti na mašini za meso ili iseckati u secku. Procediti povrće, sok sačuvati. Dodati maximum 6 gr. morske soli na 100 gr.mase od povrća.
Rasprostreti masu tanko na 2-3 pleha za pečenje i staviti u rernu preko noći na 60 st. C. da se suši. Staviti jednu drvenu kašiku i odškrinuti rernu, kako bi vodena para mogla da izlazi. Eventualno uključite aspirator, jer je jak miris.
Ukoliko masa jos nije suva, stavite masu na toplu dasku od prozora (prozor zatvoren) ili staviti na radijator.
Na kraju suvu masu fino samleti u mixeru i njome puniti tegle. Ovako sušeno povrće moze da se održi do 6 meseci.
500g pečuraka (braon šampinjoni, mrka trubača, vrganj) i 3 crvena crna luka na tankim krugovima sušiti na oko 50 st. C. ili u aparatu za sušenje. Na kraju pretvoriti u prah i pomešati sa oko 30 gr. koncentrata od povrća. Ova smesa se može koristiti kao prah za soseve.
Sveže samlevenu pastu od povrća umesiti sa maslacem, formirati loptice i zamrznuti.
800 gr. povrća za supu sitno iseći. Po želji možete fino narendati jos par šalotki. Pomesati sa 240 gr. morske soli. U leto možete dodati svežeg začinskog bilja, koje bi ste trebali da ubirate izmedju 10 - 11 sati, jer će te tada imati najbolju aromu. Ko želi, može jos dodati biber, piment, zgnječene kleke, seme komorača, seme selena ili ev.kurkume.
VAŽNO !!! Odaberite pravu so !!!
Koristite vašu omiljenu so. Ne koristite so koja vam lepo ne miriše, samo zato što se zove so. Neke soli mirišu na kuhinjsku so, koja u ovoj pasti može da dominira.
Ukoliko koristite smrznuto povrće, izvaditi i odmrznuti u situ, a ukoliko koristite sveze ocistiti i iseci na komade. Crni luk neoljušten iseći na cetvrtine, beli luk takodje neoljušten prepoloviti.
U jednom većem loncu zagrejati maslinovo ulje i crni luk, šargarepu i koren celera blago zagariti.
Dodati vodu i ostale sastojke. Ne soliti.
Sve skupa 60-90 min lagano kuvati. Zatim tečnost procediti i dalje 60-90 min kuvati.
Nakon ovog vremena dobićete zdravu i ukusnu osnovu za supe sa povrćem, kao i soseve od povrća.
Tečnost ohladiti i zamrznuti po porcijama. Tanjir neka bude mera.
Posluživanje
Iskoristite ostatke od povrća: ljuske povrća, ostatke od praziluka, listove kupusa, itd...sakupljajte i skuvajte supu ili fond za soseve ( sa zapečenim koskama).
Recept preuzet sa nemačkog sajta
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara