Voćni kokos kolač

Mlaćenica:

Ako nemate mlaćenicu možete ju sami napraviti.

Za 180 ml mlaćenice, koliko mi je trebalo za kolač, pomiješala sam 100 ml mlijeka sa 80 ml tekućeg jogurta i 2 žlice limunovog soka i ostavila stajati pola sata.

Tijesto:

Tepsiju 37x21 cm namazati maslacem i poprašiti brašnom.

U manjoj zdjeli izmiješati glatko brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i sol.

U drugoj, većoj zdjeli, pjenasto izmiksati maslac i šećer.

Kad maslac pobijeli dodati 1 po 1 jaje. Svako jaje dobro umiksati u smjesu prije dodavanja sljedećeg.

Dodati limunovu koricu i 2 žlice limunovog soka ako ste kupili mlaćenicu; ako ste ju sami pravili, limunov sok je dodan u mlijeko.

Mikser smanjiti na najmanju brzinu pa naizmjenično dodavati mlaćenicu i smjesu sa brašnom.

Tijesto poravnati u tepsiji i pokriti pripremljenim voćem.

Smrznuto bobičasto voće, šećer, rum i gustin izmiješati u zdjeli neposredno prije stavljanja na tijesto.

Peći 35 minuta na 180°C ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suha.

Napomena:

Na slici je kolač sa voćem umiješanim u tijesto pa se tijesto malo obojalo, a sa voćem preko tijesta je svijetlo i izgleda ovako.