O siru sa vinom, čitala sam na jednoj francuskoj stranici. Možda sam nešto krivo shvatila, jer recept nažalost nisam nigdje našla. Tako sam se sama upustila u ovu avanturu. Rezultat je zaista odličan. Fini kremasti svježi sir, čiju glavnu notu čini blago kiselo mlijeko, dok ga okus vina nježno prožima i zaokružuje. Toplo preporučujem...
O siru sa vinom, čitala sam na jednoj francuskoj stranici. Možda sam nešto krivo shvatila, jer recept nažalost nisam nigdje našla. Tako sam se sama upustila u ovu avanturu. Rezultat je zaista odličan. Fini kremasti svježi sir, čiju glavnu notu čini blago kiselo mlijeko, dok ga okus vina nježno prožima i zaokružuje. Toplo preporučujem...
Sastojci
Priprema
Mileram, jogurt i vino sipajte u lonac, posolite i mješajte pjenjačom.
Dodajte mlijeko, prvo polako uz konstantno mješanje, a kad se smjesa razrijedi, možete u jednom navratu dodati ostatak mlijeka i promješati smjesu.
Zagrijte smjesu na 40 °C, temperatura pri kojoj možete držati prst u smjesi na 20 sekundi bez da vas opeče. Pri toj temperaturi trebale bi se početi lagano stvarati male grudice u mlijeku.
Prelijte smjesu u posudu koju koristite za kiseljenje mlijeka (koristim običnu plastičnu posudu sa poklopcem).
Zamotajte posudu u ručnik, dekicu ili šal i ostavite ju da stoji na toplom mjestu 5 do 6 sati - tako će vam nastati sir blagog okusa, u kojemu se nazire vino.
Ako se ostavi duže, sir će biti kiseliji, što isto nije loše, ali tada kiselina u potpunosti maskira okus vina.
Smjesu sipajte u cjedilo obloženo gustom gazom. I ostavite da se cijedi u hladnjaku minimalno 6 sati ili preko noći.
Sir možete po želji posoliti, ali tek kad je potpuno ocijeđen.
Sirutku koja nastane iskoristite za juhe,tijesta i kruh.
Posluživanje
Dodajte u salate, hladne plate ili koristite za pečenje slatkih i slanih jela.
29