Moj profil

Vinski sir

136
Vinski sir

O siru sa vinom, čitala sam na jednoj francuskoj stranici. Možda sam nešto krivo shvatila, jer recept nažalost nisam nigdje našla. Tako sam se sama upustila u ovu avanturu. Rezultat je zaista odličan. Fini kremasti svježi sir, čiju glavnu notu čini blago kiselo mlijeko, dok ga okus vina nježno prožima i zaokružuje. Toplo preporučujem...

O siru sa vinom, čitala sam na jednoj francuskoj stranici. Možda sam nešto krivo shvatila, jer recept nažalost nisam nigdje našla. Tako sam se sama upustila u ovu avanturu. Rezultat je zaista odličan. Fini kremasti svježi sir, čiju glavnu notu čini blago kiselo mlijeko, dok ga okus vina nježno prožima i zaokružuje. Toplo preporučujem...

Sastojci

400 g milerama (koristim onaj sa 30% m.m., može i manje ali je tad i količina sira manja)
ili
500 g kiselog vrhnja min. 20% m.m.
200 g jogurta ili kiselog mlijeka (punomasnog)
1 l mlijeka min. 2,8 % m.m.
1 prstohvat soli
1 dl domaćeg bijelog vina
po potrebi soli

Priprema

Od vina koristim bijeli muškat, zbog njegove voćne i slatkaste arome. Poželjno je koristiti aromatično polusuho (manje kiselo) vino. Naravno koristite vino koje odgovara vašem okusu, bitno je da domaće, jer su kulture mikroorganizama u njemu još žive, za razliku od kupovnih vina.
1.

Mileram, jogurt i vino sipajte u lonac, posolite i mješajte pjenjačom.

2.

Dodajte mlijeko, prvo polako uz konstantno mješanje, a kad se smjesa razrijedi, možete u jednom navratu dodati ostatak mlijeka i promješati smjesu.

3.

Zagrijte smjesu na 40 °C, temperatura pri kojoj možete držati prst u smjesi na 20 sekundi bez da vas opeče. Pri toj temperaturi trebale bi se početi lagano stvarati male grudice u mlijeku.

4.

Prelijte smjesu u posudu koju koristite za kiseljenje mlijeka (koristim običnu plastičnu posudu sa poklopcem).

Zamotajte posudu u ručnik, dekicu ili šal i ostavite ju da stoji na toplom mjestu 5 do 6 sati - tako će vam nastati sir blagog okusa, u kojemu se nazire vino.

Ako se ostavi duže, sir će biti kiseliji, što isto nije loše, ali tada kiselina u potpunosti maskira okus vina.

5.

Smjesu sipajte u cjedilo obloženo gustom gazom. I ostavite da se cijedi u hladnjaku minimalno 6 sati ili preko noći.

Sir možete po želji posoliti, ali tek kad je potpuno ocijeđen.

Od ove količine sastojaka dobijem između 650 g i 800 g sira, ovisno mlijeku koje koristim i koliko se dugo cijedi.
1.

Sirutku koja nastane iskoristite za juhe,tijesta i kruh.

Posluživanje

Dodajte u salate, hladne plate ili koristite za pečenje slatkih i slanih jela.

  • Sir(8)
  • Domaci-sir(3)
  • Sir-domaci(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Za-isprobati(1)
  • Pomocni-recepti(1)
  • Sir-s(1)

29

predobri su ti recepti, ali ovaj me potpuno očarao!

Odusevljena sam receptom...❤️

Evo ja se začudila kako u Dalmaciji nema vina (išla prema imenu) a ti skroz u Kanadi! Prolazi i sa kupovnim samo uzmi neko koje se tebi sviđa! 👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Bosanska razljevuša od tikvica
Szana

Bosanska razljevuša od tikvica

Omlet s brokulom, sirom i šunkom
leonardova

Omlet s brokulom, sirom i šunkom