Tko kaže da i vegani ne mogu uživati u dobroj paelli? Ta divna dimljena paprika podiže svako jelo, pa tako i ovo.
Inače, prava paella se kuha isključivo u tavi koja je namijenjena toj svrsi, ali meni je poslužila i ova moja. Također, u izvornom prigotovljavanju španjolci koriste "calaberra" rižu, no nju je iznimno jako teško naći u našim krajevima. Arborio riža biti će vam odlična zamjena.
Tko kaže da i vegani ne mogu uživati u dobroj paelli? Ta divna dimljena paprika podiže svako jelo, pa tako i ovo.
Inače, prava paella se kuha isključivo u tavi koja je namijenjena toj svrsi, ali meni je poslužila i ova moja. Također, u izvornom prigotovljavanju španjolci koriste "calaberra" rižu, no nju je iznimno jako teško naći u našim krajevima. Arborio riža biti će vam odlična zamjena.
Sastojci
Priprema
Luk očistite i nasjeckajte na sitne kockice, pa ga stavite pirjati na četiri žlice maslinovog ulja.
Za to vrijeme očistite i sitno nasjeckajte ili protisnite češnjak.
Kada luk postane staklast, dodajte češnjak i pržite još nekoliko minuta.
Dodajte rižu, kurkumu, sjeckane iglice ružmarina i dimljenu papriku.
Sve dobro promiješajte i malo prepržite, a zatim podlijte vrućom vodom, a po želji možete i povrtnim temeljcem.
Poklopite i smanjite vatru, te ostavite da se pirja.
Kada sva tekućina ispari, dodajte još, dok ne dobijete željenu teksturu zrna riže.
Vrlo je važno da paellu jako rijetko miješate, kako ne bi postala kremasta poput rižota.
U međuvremenu, u lonac dodajte toplu vodu i posolite je.
Stavite kuhati prokulice koje ste oprali i prerezali na pola ili na četvrtine, ovisno o veličini.
Kada je riža skoro kuhana, dodajte prerezane cherry rajčice, grašak i kuhane prokulice.
4