Bruštulani menduli odnose se na tradicionalnu pripremu badema obloženih šećerom. Bruštulati je izraz za pucketanje badema, što označava trenutak kada su gotovi. Tradicionalno se pripremaju za Božić i Uskrs, posebno u Dalmaciji i Istri.
Bruštulani menduli odnose se na tradicionalnu pripremu badema obloženih šećerom. Bruštulati je izraz za pucketanje badema, što označava trenutak kada su gotovi. Tradicionalno se pripremaju za Božić i Uskrs, posebno u Dalmaciji i Istri.
Sastojci
Priprema
U široj posudi s debelim dnom zakuhajte šećer, vodu i vanilin šećer (ako ga koristite). Kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne počne lagano ključati.
Dodajte bademe i promiješajte nekoliko puta dok smjesa ne zapjeni. Zatim smanjite vatru na srednje jaku i neprestano miješajte drvenom kuhačom.
Smjesa će u početku biti tekuća, zatim će se zgusnuti, a šećer će se početi kristalizirati oko badema. Šećer će pobijeliti i stvrdnuti se, a bademi će izgledati kao u bijelom pijesku.
Miješajte dok šećer ne poprimi boju starog zlata i ne obloži bademe. Kad se šećer ponegdje počne topiti u karamel, a bademi počnu pucketati (bruštulati), maknite s vatre.
Dakle: kad čujete lagano pucketanje, miris pečenog badema, boja krene iz bijele u svijetlo zlatnu - to je trenutak za skidanje s vatre.
Bademe odmah istresite na papir za pečenje i razdvojite vilicom da ne ostanu zalijepljeni. Ostavite da se ohlade, tada postaju tvrdi i hrskavi.
Kad se potpuno ohlade, spremite ih u limenu kutiju ili staklenku s poklopcem.
Ako su dobro osušeni i čuvani, mogu trajati do 2 mjeseca.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara