Brioche kruh, odličan i ukusan sam, ili za sendviče
Sastojci
Priprema
U mlako mlijeko stavite šećer i namrvite kvasac, pa izmiješajte da se rastope.
Prosijte u zdjelu brašno i sol i napravite u sredini jamicu.
Dodajte mlijeko s kvascem, malo razmućeno jaje i omekšali maslac narezan na komadiće u brašno pa sve dobro izmijesite. Istresite na malo pobrašnjenu podlogu i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Stavite u veliku zdjelu i zarežite nožem u oblik križa, poklopite ili pokrijte krpom i ostavite na da se diže na toplom 1 sat (ja stavim uvijek u zatvorenu mikrovalnu pećnicu).
Tijesto premijesite, dodajte sir narezan na što manje kockice i, ako volite, malo papra, i umijesite ga zajedno s tijestom. (slika izrade tijesta)
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela pa svaki razvaljajte u rolnicu promjera 2-2, 5 cm. Isprepletite ih u križ.
Upletite kao što je prikazano na ovim slikama: prvi korak, drugi korak. I na isti način do kraja.
Premjestite na pleh pokriven papirom za pečenje.
Pokrijte i ostavite opet da se diže oko 1 sat.
Prije nego je stavite peći, razmutite žumanjak pa ga kistom nanesite na cijelu površinu. Premazujte u više slojeva dok ne potrošite cijeli žumanjak. (slika)
Posluživanje
Ova je brioche najbolja dok je još topla ili mlaka. Ako ne pojedete odmah sve, zamrznite je, ili je iskoristite idući dan za tost sendvič.
Od ove smjese se dobije poprilično velika brioche, ako više volite manje, napravite dvije, tako što ćete tijesto podijeliti na osam dijelova pa upletite na isti način po četiri, samo rolnice razvaljajte malo tanje. Po želji pospite sezamom prije pečenja.
26