Moj profil

Ukrasavanje – royal icing

10 minuta
273
Ukrasavanje – royal icing

Ukus royal icing ne volim (kao sampite, previse slatko) ali je nezamenljiv za strngs & lattices. Pa evo i recepta, kolicina je dovoljna za ukrasavanje jedne manje tortice ili sarlotice, jos je dosta i ostalo. Vreme pripreme jedno 10 min za icing, a za ukrasavanje zavisi koliko komplikovane ukrase odaberete.

Ukus royal icing ne volim (kao sampite, previse slatko) ali je nezamenljiv za strngs & lattices. Pa evo i recepta, kolicina je dovoljna za ukrasavanje jedne manje tortice ili sarlotice, jos je dosta i ostalo. Vreme pripreme jedno 10 min za icing, a za ukrasavanje zavisi koliko komplikovane ukrase odaberete.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 vece belance
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U cistoj staklenoj ili metalnoj posudi mutiti belance srednjom brzinom na rucnom mikseru. Zatim dodavati prosejani secer kasiku po kasiku i mutiti dok se ne dobije gusta ali ne previse tvrda smesa.

2.

Pripremite par vrecice za ukrasavanje, treba vam coupler, coupler ring, i tips #1 and #2 (okrugli vrlo mali otvor). Probajte prvo malu kolicinu na non stick paper, ako je previse gusto dodajte par kapi limunovog soka. Takodje je jako bitno da dobro istisnete baloncice vazduha iz vrecice, jer ce svaki baloncic da prekine tanku liniju. Razlika izmedju tip #1 i #2 u sirini linije nije velika, #1 je malo tanji ali se zato #1 lakse zapusi.

3.

Za ukrasavanje tankim linijama oznacite prvo cackalicom tackice na torti gde treba izvuci linije. Zatim krenite da izvlacite linije drzeci vrecicu na oko 45 stepeni ali tako da je icing u vazduhu iznad torte a da ne vucete direktno linije po torti jer ce ispasti neravne. Treba malo prakse, ali nije tesko kad se potrefi tacno kakva treba brzina izvlacenja linija i koji treba pritisak. Moj test pattern na slici ima dosta gresaka, ali je prosla ponoc, bitno da se vidi otprilike kako treba da izgleda.

4.

Slike u fazi izrade:
1
2

5.

Na kraju ukrasite na vrhu cime zelte, na slici je stavljena ruza od bele cokolade.

6.

Napomena – izgleda bolje, traje duze, i lakse se radi na tortama prekrivenim secernom masom ili glazurom od cokolade, zato sto je ravna i glatka povrsina koja se ne moze postici slagom ili kremom. Takodje tokom stajanja u frizideru vlaga iz slaga ili kreme sprecava royal icing da se potpuno stvrdne, tako da za vece torte koje se nece pojesti za dan dva je bolje koristiti ili fondant ili glazuru od cokolade. Takodje jako bitno – royal icing je osetljiv na vlagu, bolje ga je raditi kad je suvo vreme i ukrasene torte se ne mogu zamrzavati (ima i tu trikova, problem je u kondenzaciji vlage tokom odmrzavanja).

Posluživanje

Sarlotica na slici je sarlota od ostataka – ostalo mi je piskota, a u frizideru se uvek nadje voca, jogurta i slaga. Na dno i sa strane zdele oblozene prozirnom folijom se sloze piskote, zatim se stave banane nakapane limunovim sokom i sveze borovnice (moze i drugo voce po izboru). Umutiti slatko vrhnje za slag (350 ml) sa dva vanilin secera, dve kasike secera i jednom slag fixom, zatim dodati cvrsti (greek style) jogurt (200g) i mutiti da se dobija cvrsta krema. Napuniti zdelu do vrha, ostaviti u frizideru preko noci, sledeceg dana premazati sa strane ostatkom kreme tanko, zatim po zelji obojiti preostalu kremu, premazati jos jednom i zagladiti ravnim nozem umocenim u toplu vodu. Vratiti u frizider na pola sata i onda je spremno za ukrasavanje.

Takodje bitno – treba da su sveza jaja, moze da stoji jedan dan u frizideru ako se pokrije dobro prozirnom folijom ali najbolje sveze umutiti.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima