Moj profil

Ukiseljeni Kapari

10 minuta
21
Ukiseljeni Kapari

Još su stari Rimljani rekli: « Mediteran počinje tamo gdje samoniklo rastu kapari !
Te simpatične zelene bobice mogu doprinijeti ukusu nekog jela ili, jednostavno, nadograditi postojeći poznati ukus svojom specifičnom aromom. Koristim ih u umacima za tjesteninu, od najjednostavnijih recepata sa malo maslinovog ulja i češnjaka do onih zahtjevnijih kao što je prava salca od pomidora :)

Još su stari Rimljani rekli: « Mediteran počinje tamo gdje samoniklo rastu kapari !
Te simpatične zelene bobice mogu doprinijeti ukusu nekog jela ili, jednostavno, nadograditi postojeći poznati ukus svojom specifičnom aromom. Koristim ih u umacima za tjesteninu, od najjednostavnijih recepata sa malo maslinovog ulja i češnjaka do onih zahtjevnijih kao što je prava salca od pomidora :)

Sastojci

Potrebno
kasika so
domaca ostika ( sirce – vinsko )

Priprema

1.

Svjeze ubrane kapare ocistite od peteljki , slozite u teglu , posolite jednom kasikom soli i nalite ostikom. Dobro zatvorite i ostavite najmanje dva mjeseca da uzrenu.

2.

Ako zelite ubrzati proces sazrijevanja dodajte kasiku senfa . Tako pripremljeni kapari sazrijevaju upola brze, a mozete ih takve koristiti i kao namaz na tost ili uz meso ( leso, pecenje… )

3.

Od kapara mogu da se koriste i ukisele listovi koji su izuzetan dodatak pikantnim jelima.

Posluživanje

PS
Kapara (ili kapra kako je neki znaju zvati) je biljka vrućeg i suvog mediteranskog podneblja. Raste u pukotinama stijena uz more, a često se može vidjeti kako raste na zidovima starih kuca .
Pupca i cvjeta od maja do jula, a prelijepi nježni cvijet vrlo kratko traje. Kao i sve što je dobro, kažu, tako se i cvijet kapare rascvjeta u predvečerje da bi do zore intenzivnim mirisom privlačio kukce. Dnevna sunčeva žega brzo ga isuši pa njegova ljepota traje samo jedan dan. No, njeni pupoljci traju puno, puno duže. Jer se prerađuju u vrlo cijenjenu delikatesu. Nekada su se mogle pronaći samo kao ukras smotanim inćunima, no danas se priča ipak malo promijenila i kapare su pronašle svoj put do brojnih recepata i istančanih nepčanih stanica brojnih sladokusaca…
Berba kapara

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)