Moj profil

Tunin filet na žaru s pestom od metvice

15 minuta
19
Tunin filet na žaru s pestom od metvice

Vrlo svježe, neobično ukusno i profinjeno jelo koje možete servirati kao dio bogatih predjela od ribe (tada ispečene filete narežete na trake debljine 3 cm) ili kao samostalno jelo

Vrlo svježe, neobično ukusno i profinjeno jelo koje možete servirati kao dio bogatih predjela od ribe (tada ispečene filete narežete na trake debljine 3 cm) ili kao samostalno jelo

Sastojci

za
600 g filea svježe tunjevine
kitica svježe mente
40 g pinola, pistacija ili oguljenih bajama
50 ml dobrog maslinovog ulja
sol, papar

Priprema

1.

Najprije pripremite pesto od metvice: u blenderu sameljite pinole(ili oguljene bajame, pistacije), listiće metvice (menta ili nana), sol, papar i maslinovo ulje dok ne dobijete kremasti umak. Možete ga napraviti i malo više - u staklenci se drži, u hladnjaku, pokriven uljem i do mjesec dana

2.

Narežite 4 debela fileta svježe tune (cca 1,5 cm).Samo ih lagano nauljite, postavite na JAKO ugrijanu žar tavu, držite na jednom mjestu dok ne izbrojite 14. Tada ih lagano pomaknite (da dobijete onaj lijepi kockasti "uzorak"), opet brojite do 14.

3.

Pažljivo špatulom okrenite filete tune. Ponovite postupak.

4.

Izvadite špatulom na servirni tanjur,posolite krupnom solju, svježe mljevenim paprom te pokapajte malo maslinovim uljem. Filei moraju ostati ružičasti u sredini - sve ostalo se smatra kulinarskim i gastronomskim promašajem. Osim brojenja vodite se izgledom rubova fileta . Skidajte ga sa vatre dok još ima ružičasti obruč

5.

Servirajte ih prelivene s trakama pesta od metvice

6.

Pečenje do stupnja kako bi po standardima moralo biti

Posluživanje

Kod tuninih fileta vrijedi isto pravilo kao i kod goveđeg steaka ili fileta - moraju ostati ružičasti u sredini. Nažalost, veoma često kod nas srećemo ljude koji to apriorno odbacuju i traže dobro ispečenu tunu i meso. De gustibus... Svatko će izabrati ono što mu se čini (a zaista mislim da se radi o tome - što mu se čini), najboljim. Ja samo kao papiga ponavljam - tunin file ili goveđi steak se po pravilu tako pripremaju- dakle, ne da šiklja krv iz njih već da budu ružičasti. Tu  tek započinje diskusija : koliko netko želi ružičasto

(objavljeno 18. svibnja 2015. u posebnom prilogu GastroADRIA riječkog Novog lista. Za moje prijatelje koji ne mogu pratiti ovaj list)

  • Tuna(2)
  • Anka-1955-isprobala(1)
  • Tuna-na-zaru(1)
  • File-tune(1)
  • Gotveni-jadenja-riba(1)

14

do recepta  me dovela     pa eto isprobali i prisvojili   recepti kad bude tuna svježa ovako   je ubuduće budemo spremali i mi i omladinci.. Prezadovoljni su moji omladinci    Hvala za recept...kako kod mene nije na žaru  već na roštilj tavi  broijala sam do 20 sa jedne ,pa s druge strane... Predobro..prezadovoljni smo...Recept    i tuna i pesto od metvice..ma čisto savršenstvo okusa!

ANI me dovela do recepta..odličan  je,kao svi recepti tvoji.. a pesto od metvice sam radila..( recept skinula od V. Barbijerija iz TV emisije: ..Okusi zaboravljenog vremena..nijanse su u pitanju)  Tako da vjerujem da je ovo savršeno sljubljena kombinacija..

Jako mi je žao da nitko osim mene nije isprobao ovako divno jelo!!Dragi svi,ne znate što propuštate!

Damira,hvala još jednom,recept je odličan,al to znamo(zasad) ti i ja!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pohani fileti oslića
ivlonca3

Pohani fileti oslića

PRŽENI FILETI SOMA
SnezanaBG

PRŽENI FILETI SOMA