Tufahije

Za agdu stavite kuhati vodu, šećer, vanilin šećer i malo limunove kore u komadu, ne puno kore da ne bude gorko, tek da da malo okusa. Neka kuha 5-10 minuta prije nego stavite dunje/jabuke.

Ako pravite tufahije od dunja, sačuvajte im kore, koštice i tvrđi dio uz koštice i stavite ih kuhati u malo vode. Kuhajte 10-tak minuta pa procijedite vodu u drugu posudu. Dodajte ostatak vode i ostale sastojke i skuhajte agdu.

Ogulite dunje ili jabuke i izdubite im sredinu.

Stavite uspravno u uzavrelu agdu i kuhajte. Koji put voće okrenite da ono što je bilo gore, bude dolje u agdi, da se ravnomjerno skuha.

Kuhajte dok voće ne bude mekano, ali ne i prekuhano da se ne raspadne, probajte čačkalicom je li mekano.

Vadite kuhane dunje/jabuke u zdjelu. Još vruće napunite mljevenim orasima ili bademima, pa žlicom zalivajte vrućom agdom preko oraha kako bi agda prošla kroz orahe i namočila ih.

Ohladite, ukrasite tučenim šlagom i po želji voćem iz kompota (višnje).

Tufahije uvijek pravim odokativno. Prema količini voća odaberem posudu u koju će voće stati gusto jedno do drugog.

Vode stavim uvijek 2 prsta poviše šećera, a oboje zajedno treba biti otprilike do pola visine voća.

Mljevenih oraha se stavi po potrebi da se napuni voće, ako ustreba samljeti je lako, viškom se pospu tufahije.

Šećer u orahe ne treba stavljati, jer je slador od agde sasvim dovoljan. Ako volite slađe, u orahe umiješajte malo meda, okus je savršen.