Moj profil

Tripice ( kutle,kutteln, škembići, fileki) na saur

70 minuta
28
Tripice ( kutle,kutteln, škembići, fileki) na saur

Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduševljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najčešće pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak služim pečeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih Švaba, koji su iznutrice često pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakterističan miris. Ovako se najčešćespravljaju goveđe tripice, a nećete pogriješiti ni sa svinjskim ili janjećim.

Kod ovog jela ne postoji kompromis. Ili se jede s oduševljenjem ili se ne prilazi loncu. Ja najčešće pravim tripice ovako, na saur, na kiselo i kao dodatak služim pečeni krumpir. Ovo je omiljeno jelo starih Švaba, koji su iznutrice često pripremali na kiselo da bi se koliko-toliko izbjegao njihov karakterističan miris. Ovako se najčešćespravljaju goveđe tripice, a nećete pogriješiti ni sa svinjskim ili janjećim.

Sastojci

za
1000 gr svježih, prethodno opranih i prethodno prokuhanih tripica
200 gr sjeckanog crvenog luka
2 žl brašna
2 dl suhog vina, najbolje crnog
cca 50 gr naribanog celera ili peršina
cca 50 gr sitno naribane mrkve
1 l mesne juhe za podlijevanje
2 žl koncentrata paradajza iz tube
Začini
klekine bobice
peršunov sjeckani list
zlicica crvene mljevene paprike

Priprema

1.

Na masnocu dodajte brasno i napravite zaprsku u koju dodate luk, celer i mrkvu. Dobro mijesajte jer bi vam moglo zagoriti. Dodajte crvenu papriku.

Nakon nkoliko minuta dodajte koncentrat paradajza, dobro promiješajte i ulijte ocat i vino., nakon pola minute podlijte juhom i prokuhajte par minuta.

2.

Polukuhane tripice mozete dodati odmah u umak a mozete ih u zasebno tavi prije dodavanja kratko poprziti.

Dodajte zacine i kuhajte toliko dugo dok ne postignete zeljenu gustocu.

3.

Umak je najbolji kada dobije gustocu gulasa i kad se servira s kiselim vrhnjem.

4.

Ako vam nisu dostupne polugotove, tj vec oprane, isjeckane i prokuhane tripice pripremite ih na slijedeci nacin.

Govedji zeludac stavite kuhati u vodu sa octom, kuhajte oko pola sata i promijenite vodu a zeludac dobro operite i istruzite.

U slijedecu vodu takodjer dodajte octa i malo sode bikarbone ili praska za pecivo. Nikako ne solite, jer ce tripice postasti gumene i tvrde.

Nakon sto ste drugi put prokuhali, tripice stavite u hladnu vodu, dosta lovorovog lista, malo octa i par zrna bibera i kleke. Najbolje je da tako prenoce i pripremite ih sutradan.

Vodu procijedite i narezite ih na rezance ili kockice.

Posluživanje

Posluzite uz peceni krumpir ili samo kruh.

Kod nas je uobicajeno posluziti kisele krastavce i bratkartoffeln.

Danas u izvedbi s palentom i pecenim krumpirom ;)

  • FILEKI(2)
  • Tripice(2)
  • Bavarska(1)

31

Hvala gospon vjestac, drago mi je da vam se dopalo 😉

Ja samo da se zahvalim na receptu. Pravio sam prosle sedmice, a bogami cu i veceras. perfekt je. Hvala veliko . pozdrav

Hvala na obaveštenju, pronašao sam još, minimalno, dvadeset recepata za pripremu tripica (da ih zapamtim za večna vremena u memoriji voljenog PC-a i lonca sa poklopcem).

Višak ekstrakta/supe od kuvanja škembića pakujem u plastične kantice od jednog litra i zamrzavam za korišćenje kao temeljac za kuvanje variva sa krompirom, kupusom, graškom, mrkvom/šargarepom ili gljivama.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Bećarac
dragicalovcevic

Bećarac