Ovo su 3 osnovne fine kreme, vanilija, čokoladna i voćna, koje možete koristiti za torte, kolače ili što vam padne na pamet. Osobno često mi se neda raditi po receptu, pa izmutim neke od ove tri i rezultat uvijek bude više nego odličan. Također, ako mi zafali kreme napravim neku od navedenih, ili ukoliko radim veeeliku tortu, pa iskombiniram više njih. U svaku možete dodavati i razne dodatke kremi, kao što su lješnjaci, voće, narezane napolitanke, čokoladne mrvice...
Ovo su 3 osnovne fine kreme, vanilija, čokoladna i voćna, koje možete koristiti za torte, kolače ili što vam padne na pamet. Osobno često mi se neda raditi po receptu, pa izmutim neke od ove tri i rezultat uvijek bude više nego odličan. Također, ako mi zafali kreme napravim neku od navedenih, ili ukoliko radim veeeliku tortu, pa iskombiniram više njih. U svaku možete dodavati i razne dodatke kremi, kao što su lješnjaci, voće, narezane napolitanke, čokoladne mrvice...
Sastojci
Priprema
VANILIJA KREMA:
Mlijeko staviti kuhati kao za puding. Žutanjke izmiksati sa šećerom da se dobije kremasta smjesa. Dodati puding, brašno, ekstrakt i malo mlijeka kao kod pripreme pudinga, oduzevši od 0,8 l mlijeka. Kada mlijeko zakipi dodati u njega te skuhati kao puding uz stalno miješanje. Kremu treba kuhati cca 10 minuta kako bi bila kasnije čvrsta, uz neprestalno miješanje kuhačom. Krema je prilikom kuhanja rijetka sve dok se ne ohladi. U ohlađenu kremu dodati izmiksani šlag i sve zajedno sjediniti sa kuhačom, ne mikserom. Meni osobno je najbolje dodati cca 3 dcl istučenog vrhnja za šlag, jer onda krema bude baš kao vanilija. Što se više šlaga dodaje krema je i dalje fina, ali puno prozračnija.
U ovu kremu možete dodavati mljevene lješnjake, narezane napolitanke, naribanu čokoladu, rastopljenu čokoladu...
ČOKOLADNA KREMA:
Jaja i šećer umutiti mikserom. Staviti kuhati na paru uz neprestalno miješanje oko 15 minuta sa pjenjačom (metalnom žlicom). Maknuti sa pare i u vruće dodati čokoladu i maslac. Ohladiti da se krema stisne.
Uz ovu kremu odlično paše kiselkasto voće, maline, višnje, ili recimo premazati biskvit sa pekmezom od višnje. Biskvit će od toga omekšati i nadopuniti okus ove kreme.
VOĆNA KREMA:
Umutiti vrhnje za šlag u vrlo čvrsti šlag. Dodati šećera u prahu po želji te umutiti, ovisno koliko slatko volite, ne možete pogriješiti sa količinom.
Dodati voćni jogurt i vrhnje. Umutiti.
Dodati sjeckano voće po vlastitom izboru (jagode, breskve, šumsko voće...) i izmješati kuhačom.
Želatinu pripremiti prema uputama na vrećici i uliti u kremu, te dobro izmiješati.
Tako pripremljenu kremu odmah izliti na kolač da se stegne, a ukoliko se koristi u izradi torte pričekati da se stegne u frižideru, te ju zatim koristiti.
Posluživanje
Ukoliko niste sigurni koji biskvit staviti možete napraviti osnovni biskvit za torte ili kolače, a u njega ide koliko jaja, toliko žlica šećera, brašna i prašak za pecivo. Ukoliko želite tamni biskvit dodajte žlicu kakaa, i tada možete dodati i žlicu ulja kako bi biskvit bio sočniji. Pravilo je da za jednu koru npr promjera 28 cm idu tri jaja, pa dalje množite... Za dvije kore dakle, 6 jaja, 6 žlica šećera, 6 žlica glatkog brašna, 2 žlice kakaa, 2 žlice ulja i 1 prašak za pecivo. Žumanjke umutiti posebno sa šećerom, dodati kakao i ulje i umutiti dalje mikserom. Kuhačom dodati čvrsti snijeg od bjelanjaka i na kraju prosijano brašno sa praškom za pecivo. Istresti u kalup i peći 15-20 min na 180 stupnjeva.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola i svaku koru premažite pekmezom po vlastitom izboru. To se u kolaču ne osjeti jako, a kore budu fine sočne.
Nema grudica jer se lijepo skuha i mijesanjem bez prestanka sprijecite nastajanje grudica. Poanta je da se kuha barem 5 min dok krema dobije potrebnu teksturu. Slag se umjesa bez problema rucno.
Vezano za vanili kremu, piše da se krema i vrhnje ne sjedinjuje mikserom? Pošto je gusta kad se ohladi, kako onda izgleda ,dali ima grudica :-/
14