Tortellini sa prsutom i mortadellom

Najprije napravite tijesto  .

Stavite na radnu dasku brasno napravite u sredini udubljenje pa dodajte 4 jaja , malo soli i zlicu  ulja . Pocnite mjesati najprije viljuskom .....

pa zatim rukama ....

Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane elasticno .
Poklopite zdjelom i ostavite da se odmara  sat vremena .

U meduvremenu napravite nadjev .  U vecu zdjelu stavite na sitnu izrezani prsut i  na sitno izrezanu mortadellu . Dodajte krusne mrvice , pecorino ili parmezan , dva jaja i malo muskatnog orascica . Ako upotrebljavate ovcji sir vjerovatno nece trebati soli . U svakom slucaju prije nego sto se odlucite dodati malo soli probajte . Sve dobro promijesajte .

Za umak na malo maslinovog ulja stavite cesanj cesnjaka  pa ga malo prodinstajte   . Odstranite  cesnjak i, dodajte konzervu rajcica pa ih dobro zgnjecite . Dodajte malo Vegete ili soli , zalijte sa malo vode i kuhajte dvadesetak minuta . Kad je umak gotov dodajte mu malo bosiljka .

Nakon sat vremena tijesto prerezite na dva dijela . Dok razvlacite jedan dio , ostatak drzite poklopljen da se ne susi .

Prvi  dio malo zgnjecite dlanovima tako da dobijete okruglo tijesto.....

Pocnite razvijati  razvijacom od sredine prema vani . Nastojte da bude vrlo tanko  . Cesto posipavajte brasnom .
Drugu polovicu pokrijte da se ne osusi .

Kad je tijesto ravnomjerno razvijeno kotacicem na cik - cak rezite kvadrate 4 x 4 cm . Cim su izrezani stavite ih odmah ispod vlazne krpe da se ne osuse .

Vadite samo 3 - 4 kvadrata , odmah punite nadjevom i pravite torteline jer se tijesto vrlo brzo susi i puca pa ga je nemoguce oblikovati .

Vodom malo premazite rubove , u centar stavite malo nadjeva  i preklopite dijagonalno tako da dobijete trokut.

Pazljivo pritisnite tijesto oko nadjeva da istisnete zrak .

Dva suprotna kuta uvijte oko kaziprsta i zaljepite krajeve .

Repic savijte prema van .

Gotove tortelline  stavite na  krpu koju ste  posipali brasnom da se malo suse .