Sastojci
Priprema
Najprije napravite tijesto .
Stavite na radnu dasku brasno napravite u sredini udubljenje pa dodajte 4 jaja , malo soli i zlicu ulja . Pocnite mjesati najprije viljuskom .....
pa zatim rukama ....
Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane elasticno .
Poklopite zdjelom i ostavite da se odmara sat vremena .
U meduvremenu napravite nadjev . U vecu zdjelu stavite na sitnu izrezani prsut i na sitno izrezanu mortadellu . Dodajte krusne mrvice , pecorino ili parmezan , dva jaja i malo muskatnog orascica . Ako upotrebljavate ovcji sir vjerovatno nece trebati soli . U svakom slucaju prije nego sto se odlucite dodati malo soli probajte . Sve dobro promijesajte .
Za umak na malo maslinovog ulja stavite cesanj cesnjaka pa ga malo prodinstajte . Odstranite cesnjak i, dodajte konzervu rajcica pa ih dobro zgnjecite . Dodajte malo Vegete ili soli , zalijte sa malo vode i kuhajte dvadesetak minuta . Kad je umak gotov dodajte mu malo bosiljka .
Nakon sat vremena tijesto prerezite na dva dijela . Dok razvlacite jedan dio , ostatak drzite poklopljen da se ne susi .
Prvi dio malo zgnjecite dlanovima tako da dobijete okruglo tijesto.....
Pocnite razvijati razvijacom od sredine prema vani . Nastojte da bude vrlo tanko . Cesto posipavajte brasnom .
Drugu polovicu pokrijte da se ne osusi .
Kad je tijesto ravnomjerno razvijeno kotacicem na cik - cak rezite kvadrate 4 x 4 cm . Cim su izrezani stavite ih odmah ispod vlazne krpe da se ne osuse .
Vadite samo 3 - 4 kvadrata , odmah punite nadjevom i pravite torteline jer se tijesto vrlo brzo susi i puca pa ga je nemoguce oblikovati .
Vodom malo premazite rubove , u centar stavite malo nadjeva i preklopite dijagonalno tako da dobijete trokut.
Pazljivo pritisnite tijesto oko nadjeva da istisnete zrak .
Dva suprotna kuta uvijte oko kaziprsta i zaljepite krajeve .
Repic savijte prema van .
Gotove tortelline stavite na krpu koju ste posipali brasnom da se malo suse .
Kad ste napravili sve tortelline od prvog dijela tijesta razvaljajte i drugi dio .
Stavite kuhati tortelline u lonac pun slane vode i malo ulja .
Gotove tortelline ocijedite , stavite u tanjure i prelijte umakom od rajcica . Posipajte ribanim sirom .
Kako je tebi ispao recept?
5