Moj profil

Torta sa slasticarskom kremom

164
Torta sa slasticarskom kremom

Iako se mozda ne moze vidjeti na ovoj slici, ova torta je tako socna,  pjenasta i prozracna da se topi u ustima. Veoma je velika i izdasna, toplo preporucujem...

Iako se mozda ne moze vidjeti na ovoj slici, ova torta je tako socna,  pjenasta i prozracna da se topi u ustima. Veoma je velika i izdasna, toplo preporucujem...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Cokoladna kora
30 gr brasna
30 gr gustina
50 gr kakaa
100 gr secera
50 gr putera (ja sam zaboravila staviti, kora je fina i bez)
Bijela kora
4 kasike secera
3 kasike brasna
1 kasika gustina
prstohvat soli
Bazna krema (slasticarska krema ili bavarska krema)
50 gr gustina
30 gr putera
100 gr secera
600 ml mlijeka
Cokoladna krema
1/3 bazne kreme
Vanila krema sa bademima
2/3 bazne kreme
1 kesica zelatine
150 gr vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
200 gr badema
1 kasika konjaka (ako nije djecija torta, umjesto dodati vanilu)
Sirup za zaljevanje kora
2,5 dl vode
200 gr secera
1 kasika ruma (ili bez ako je djecija torta)
1/2 stapica cimeta
1 zvjezdasti anis
prstohvat kardamoma
Dekoracija:
2 kasike nutele
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo skuhati sirup, tako da se svi sastojci sastave i prokuhaju 5-6 minuta.

Napraviti Baznu kremu, tako da umutimo zumanca sa secerom i gustinom, mlijeko provrimo pa polako dodajemo u jaja. Smjesu ponovo vratiti u serpu sa debelim dnom i kuhati 2 minute ali paziti da ne vri. U principu krema je gotova kad dostigne temperaturu od 160 C, obzirom da serpa zadrzava temperaturu, nastaviti mijesati kremu dok se ne dobije gusta i glatka masa. Vratiti nazad u zdjelu za miksanje, dodati hladni puter izrezan na listice  i miksati 5 minuta. Pokriti providnom folijom, tako da folija dotice kremu da se ne formira korica i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

2.

Napraviti cokoladnu koru tako sto mutimo 2 jaja i 7 zumanaca sa secerom i malo soli dok ne dobijemo gustu kremu.

Posebno umutiti bjelanca, sastaviti brasno, kakao i gustin. Dodati njezno bjelanca u kremu od zumanaca a zatim prosijati suhe sastojke i veoma pazljivo umijesiti. Na kraju dodati puter. Ja sam zaboravila dodati puter, kora je veoma prozracna i fina i bez njega. Peci u kalupu od 28 cm (kod mene 27) 20-25 minuta na 170 C/350F. Poslije 20 minuta provjeriti jeli peceno. Ostaviti da se ohladi na resetki, presjeci na dva dijela.

3.

Za bijelu koru umutiti bjelanca sa secerom i malo soli. Dodavati jedno po jedno zumance, mutiti izmedju svakog dodavanja. Na kraju prosijati suhe sastojke i njezno umijesiti te peci na istoj temperaturi kao i cokoladnu koru 20tak minuta. Ostaviti da se ohladi pa presjeci na dva dijela.

4.

Izrada cokoladne kreme: Baznu kremu izvagati pa oduzeti 1/3. Cokoladu istopiti i ohladiti. Pola cokolade dodati u baznu kremu a pola u umuceno slatko vrhnje. Pazljivo sastaviti ove dvije kreme u jednu.

5.

Izrada vanilija kreme: Preostalih 2/3 kreme izmijesiti i dodati im zelatinu, koju smo potopili u vodi, ostavili da nabubri pa rastopili u mikrovalnoj ili na ringli. Umutiti slatko vrhnje ili vrhnje za kuhanje pa dodati kremu i njezno sastaviti.

6.

Slaganje torte u kalupu u kojem smo pekli kore:

cokoladna kora, sirup,

pola cokoladne kreme,

bijela kora, sirup,

pola bijele kreme,

cokoladna kora, sirup,

druga polovina cokoladne kreme

druga bijela kora, sirup

druga polovina bijele kreme

Umuceno vrhnje sa 2 kasike nutele za dekoraciju.

7.

Ostaviti u frizideru da se krema malo stegne, pa skinuti obruc. Dekorisati umucenim slatkim vrnjem iliti vrhnjem za kuhanje u koje smo dodali 2 kasike nutele.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)