Torta sa ricottom i karameliziranim grožđicama

Preliti grožđice toplom vodom i pustiti da se namaču 10-tak minuta. Procijediti i malo rukom stisnuti da se bolje ocijede.

U manjoj plitkoj tavi sa dužom drškom otopiti šećer. Kad dobije zlatno žutu boju dodati maslac i promiješati. Kad se maslac otopi uliti limunov sok pa dodati grožđice. Kuhati 1 minutu na jačoj vatri.

Flambiranje:

Općenito: Nemojte nositi košulje sa širokim rukavima, a dugu kosu svežite u rep. Nikada nemojte flambirati u blizini pokućstva koje bi se moglo zapaliti.

Upaljeni alkohol treba pustiti da gori dok se plamen sam ne ugasi, jer dokle god gori, jelo apsorbira njegov okus i aromu.

Flambiranje na štednjaku na plin:

Pripremiti rum za flambiranje. Uliti rum u tavu, izmaknuti tavu do pola plamena pa je nageti prema plameniku kako bi se pare alkohola zapalile. Lagano protresti tavu kako bi se rum ravnomjerno sljubio s grožđicama.

Ako je štednjak električni, uz rum pripremiti šibice i drveni štapić za ražnjić. U jednoj ruci držati zapaljeni štapić za sami kraj, držati dalje od tave, drugom rukom u tavu uliti rum, odmah izmaknuti tavu sa vatre da nije ispod kuhinjskih elemenata i zapaliti štapićem. Lagano protresti tavu kako bi se rum ravnomjerno sljubio s grožđicama.

Kad nestane plamena, tavu vratiti na vatru i kuhati stalno miješajući dok se grožđice ne posuše. Potom ostaviti da se potpuno ohlade.

Sir i tekuće slatko vrhnje smiksati u glatku smjesu.

Jaja razdvojiti pa bjelanjke sa prstohvatom soli umutiti u čvrsti snijeg. Ostaviti sa strane.

Žumanjke i šećer pjenasto umutiti. Dodati koricu i sok od limuna i rum.

U žumanjke dodati sir miješajući lagano špatulom od dna prema vrhu. Na isti način umiješati i brašno prosijano sa praškom za pecivo.

Na kraju lagano umiješati grožđice.

Kalup za tortu Ø 24 cm namazati maslacem i pobrašniti, smjesu uliti i poravnati.

Peći u  pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C  45-50 minuta. Provjeriti štapićem je li torta pečena.

Tortu ohladiti u kalupu pa posuti šećerom u prahu.