Moj profil

Torta sa orasima

16
Torta sa orasima

Linzer podloga, kore od bjelanaca i oraha, banane, mascarpone krema, cokoladna krema i cokoladna glazura.

Linzer podloga, kore od bjelanaca i oraha, banane, mascarpone krema, cokoladna krema i cokoladna glazura.

Sastojci

Kore
2 kasike soka od limuna
260 g secera
200 g sitno istucanih oraha
Bijela krema
vanilla, slag fix
ganache krema
300 g tamne cokolade
Ostalo
2 banane+limunov sok
linzer podloga
cokoladna glazura
leptiri od secera

Priprema

1.

Za linzer podlogu recept ima ovdje.

 Za bijelu kremu, umutite slatko vrhnje, secer, vanilu i slag fix pa dodajte mascarpone sir.

Za ganache kremu, ugrijte slatko vrhnje da prokuha pa prelijte preko izlomljene cokolade i mijesajte da se rastopi. ostavite na sobnoj temperaturi da se prohladi, nikako u frizideru jer ce previse da se stegne.

Za kore od oraha, umutite cvrst snijeg od bjelanaca i secera, dodajte limunov sok i jos malo mutite, pa umijesajte istucane orahe. Rasporedite na tri kruga na pek papiru, i ispecite na 140 stepeni dok se kore ne osuse (prethodno ugrijte rernu na 180 pa smanjite na 140, taman npr prvo ispecete linzer podlogu pa kad je gotova izvadite iz rerne i smanjite na 140 pa onda umutite bjelanca). 

Podlogu namazite marmeladom od kajsija, pa premazite bijeom kremom i onda slazite kora od oraha+marmelada+banane+bijela krema s tim sto na zadnju koru ide samo marmelada i bijela krema. Premazte tortu okolo bijelom kremom i stavite u frizider da se stegne i onda premazite ganache kremom. Da biste poravnali ganache kremu, pomaze da nanesete jedan sloj i poravnate sto bolje mozete, pa zaim stavite da se stegne i onda nanasete jos ganache kreme gdje trea da se fino poravna. Za urednu glazuru treba da bude dobro poravnata torta, posebno sa strane gdje je glazura tanja.

2.

Cokoladnu glazuru sam radila po ovom receptu, ranije sam probala varijante mirror glazure sa corn syrup i condensed milk koja je bila preslatka, ova je bolja varijanta. Nisam pravila glazuru dan ranije jer je nije zgodno ugrijati na pravu temperaturu, samo sam sacekala da se ohladi, i procijedila kroz cjediljku sa malim rupicama li to nije bilo dovoljno za male mehurice pa sam na kraju procijedila kroz najlon carapu i onda je bilo bez mjehurica.

Glazuru temperature 45 stepeni prelijte preko dobro ohladjene torte koju ste postavili na resetku, nemojte koristiti nista za poravnavanje glazure samo je polako sipajte gdje treba i  kad se glazura stegne prebacite tortu na tanjir za posluzenje i donju ivicu pokrijte po izboru, ja sam koristila kokos zbog kontrasta, mozete istucane orahe ili sta vec zelite.

3.

Za leptire, uputstvo ima ovdje. Za skroz prozirne letire da nisu nimalo zuckasti bolje je koristiti isomalt nego secer.

  • Cake-is(1)
  • Mirror-glaze(1)
  • Decor-is(1)
  • Torti(1)
  • Alek(1)
  • Mascar-is(1)
  • Alec(1)
  • Puse-is(1)

6

Jako lepa torta

kao i uvijek, savršenstvo 👏

Hvala ti punooooo! Sad sam gledala tvoja umetnicka dela,sve je savrseno.Za sve to je potrebna ljubav a najvise talenat.Volela bi da radim sa fondanom al imam neku odbojnost prema njemu. Ne znam zasto, verovatno od straha da necu uspeti.👍👋👏🤗 Ja bi radila al kad bi imao neko da mi pokaze malo 🙂.Da si mi u Zrenjaninu.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Gizela torta
Boby

Gizela torta

Interkontinental torta
TANJA1234

Interkontinental torta