Torta sa malinama

Umutiti jaja viljuskom i dodati brasno, pa izjednaciti u glatku masu, bez grudvica. Nalivati po malo mleka, mesajuci, da se razredi masa. Ostatak mleka, secer i vanilin secer staviti u posudu za fil (sa duplim dnom) da provri. Skinuti sa plotne i u tankom mlazu ulivati razredjenu masu u vrelo mleko, stalno mesajuci, pa vratiti na plotnu i kuvati uz mesanje, da se fil zgusne, a i brasno skuva. U vruc fil dodati margarin i mesati da se rastopi i pretvori u kompaktnu masu. Ostaviti da se ohladi, povremeno mesajuci zbog hvatanja korice po vrhu.

Umutiti  zumanca i secer u glatku masu, pa dodati  izmesano prosejano brasno, mlevene orahe, prasak za pecivo, cimet i kakao. Dodati rum, ulje i mleko i mutiti da se sve izjednaci. Belanca umutiti u cvrst sneg, pa dodati umucenij masi, lagano mesajuci. Sipati u podmazanu i brasnom posutu tepsiju (35 x 20 cm) i peci 15-20 minuta na 180`C. Probati cackalicom da li je kora pecena.

Kada se kora malo prohladi, ostrim dugim nozem je horizontalno preseci na dva mesta, tako da se dobiju tri kore.

1. Prvu koru premazati trecinom ohladjenog fila, preko fila rasporediti polovinu malina i narendati cokoladu. Isto ponoviti i sa drugom korom, pa staviti trecu koru.

1. Odozgo i okolo tortu premazati filom.

1. Za ukrasavanje torte umutiti sam od belanaca i secera. U serpicu staviti secer i vodu, samo da secer ogrezne (da se pokvasi), pa kuvati sirup na srednjoj  temperaturi, kao za slatko.

Umutiti belanca u cvrst sneg. Vreo sirup sipati u vrlo tankom mlazu u belanca, povremeno prekidanom, uz stalno mucenje belanaca i izjednacavanje mase, da sirup dopre u svu kolicinu belanaca. Nakon izrucenog sirupa, nastaviti mucenje u svim pravcima jos par minuta, pri cemu se sam zgusnjava i hladi.  Pripremljenim samom premazati tortu, ukrasiti spricem za tulumbe i narendati malo cokolade.