Moj profil

Torta sa kupinama i bazgom (zovom)

60 minuta
43
Torta sa kupinama i bazgom (zovom)

Torta sa kupinama i zovom mogla bi da nosi naziv i "Poslednji zalogaji leta" - nežna i osvežavajuća, ne mnogo slatka i puna plodova leta na izmaku. Nestala je u tren oka, a pravićemo je ponovo. :)

Torta sa kupinama i zovom mogla bi da nosi naziv i "Poslednji zalogaji leta" - nežna i osvežavajuća, ne mnogo slatka i puna plodova leta na izmaku. Nestala je u tren oka, a pravićemo je ponovo. :)

Sastojci

za
Biskvit
35 g putera/maslaca
Mascarpone krema
250 g sira Mascarpone
200-250 g svežih kupina
Bavarska krema sa sokom od zove
75 ml sirupa od zove (bazge)
50 ml vode
2 žumanceta
Glazura od kupina
200 g kupina (svežih ili smrznutih)
50 ml vode
1 kašika glukoznog sirupa

Priprema

Biskvit Zagrejati pećnicu na 200 stepeni. Dno kalupa širine 22 cm obložiti peki papirom. Mutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodajući šećer. Kada sneg postane čvrst i sjajan dodati žumanca i mutiti da se sjedine. Dodati prosejane obe vrste brašna i nežno mešati lopaticom da se sjedine. Na kraju dodati otopljen i ohlađen maslac i pažljivo promešati odogdo na gore da se ne izgubi vazduh zarobljen u snegu. Izručiti u kalup i peći 15 minuta ili dok čačkalica ne bude suva. Biskvit staviti u kalup i namočiti šećernim sirupom sa dodatkom sirupa od zove ili likera od višanja. Moju su tortu jela i deca te sam se odlučila za prvu varijantu.
1.

Mascarpone krema

Izmešati mascarpone da postane gladak i mekši, dodati umućenu slatku pavlaku i nežno izmešati lopaticom.

 Rasporediti preko biskvita.

Preko kreme od maskarponea rasporediti sveže kupine i nežno ih utisnuti u kremu. 

2.

Bavarska krema sa zovom

Pomešati vodu i sirup od zove u šerpici i zagrevati 3 minute na laganoj vatri. Ohladiti do mlakog.

Četiri listića želatina natopiti u hladnoj vodi. 

U vatrostalnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom u svetlu kremu. Dodati mešavinu vode i soka, izmešati i kuvati na pari neprestano mešajući dok ne dostigne temperaturu od 85 stepeni. Izmeriti ili termometrom ili otprilike, bitno da se žumanca ne skuvaju. Skinuti sa vatre i dodati namočeni i oceđeni želatin. Povremeno mešajući pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. 

Umutiti slatku pavlaku i nežno je primešati ohlađenoj kremi. 

Sipati preko kreme od maskarponea i kupina. 

3.

Glazura od kupina

Namočiti 3 listića želatine u hladnoj vodi.

Zagrevati kupine u vodi dok ne omekšaju. Mutiti štapnim mikserom dok ne postane glatko. Može se procediti da bi se eliminisale koštice, ali ja nisam. 

Pireu dodati kašiku glukoznog sirupa i zagrejati da se sirup otopi, ali ne sme da prokuva. 

Dodati oceđeni želatin i promešati da se sjedini. 

Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu i sipati preko bavarske kreme. 

Može i bez glukoze, samo u tom slučaju glazura bude malo želatinastija, to jest gumenija. 

Ostaviti celu tortu u frižideru najmanje 4 sata, a može i preko noći.

I to je to.

Prijatno :)

  • Kupina-bazga(1)
  • Kupine(1)
  • Dobroblue(1)
  • Letnja-poslastica(1)
  • Letnja-torta(1)
  • Zova-sirup(1)
  • Bazga-sirup(1)
  • Bavarska krema(1)
  • Torta-vocna(1)

13

Bravo, Snježana, super izgleda! Drago mi je da ti se dopala 🙂

Odlicna torta, osvjezavajuca.

Hvala 🙂🙂🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Nježna torta s kupinama
coolinarika

Nježna torta s kupinama