Moj profil

Torta sa borovicama i marcipanom

5

Ljeto je gotovo a domaćih je borovica sve manje pa sam htjela još napraviti kolač sa borovicama.Torta je za kalup od 18 cm.Torta je rađena po receptu Maren Lubbe  i izostavila sam za ukrašavanje zeleni  biskvit iz mikrovalne.Po meni je bilo previše prhkog tijesta za kalup od 18 cm pa sam od viška napravila keksiće. Torta je fina, meni predivnog okusa marcipana kojeg volim.

Sastojci

Marcipan mousse:
44 g naribanog marcipana
50 g mlijeka
1 žlićica ekstrakta vanilije
1-2 kapi ekstrakta gorkog badema
2 lista želatine
Ljubičasto prhko tijesto:
120g maslaca
20 g praha od borovica ili cikle (ili ta količina brašna )
30 g jaja
Marcipan biskvit :
50 g jaja
60g naribanog marcipana
23 g otopljenog i prohlađenog maslaca
12g meda
1 žličica amaretta ili 2 kapi ekstrakta gorkog badema
Krema od borovica :
150 g borovica
2 listića želatine
60 g maslaca u kockicama
Ukrašavanje:
borovice i listići mente

Priprema

1.

Mouse od marcipana:

Mousse kada je gotov treba se staviti u silikonski kalup od 15 cm.Kako ja nemam takav kalup ja sam uzela okruglu staklenu posudu promjera 15 cm , iznutra stavila prijanjajuću foliju i izlila mousse.

Namoćiti listiće želatine u hladnoj vodi.

U posudu staviti mlijeko i vrhnje i zagrijati , dodati naribani marcipan,šećer i vanilija ekstrakt. Pustiti za prokuha i dodati ocijeđene listiće želatine da se rastope i tada procijediti kroz sito. Dodati ekstrakt gorkog badema . Prohladiti.Izmiksati vrhnje za šlag i sve zajedno promješati. Izliti u kalup od 15 cm i ohladiti preko noći.

2.

Ljubičasto  prhko tijesto:

30 g jaja je jedno manje jaje ali ako je više ostavite jer će u biskvit trebati 50 grama pa će te tu iskoristiti.

Izmiksati maslac sobne temperature i šećer u prahu, dodati ostale sastojke i brzo izraditi glatko tijesto. Oblikovati ga u kuglu i staviti da odmori 1 sat u hladnjak.

u međuvremenu pripremite biskvit od marcipana.

Nakon odmaranja tijesto razvaljatina debljinu 3-4 mm i staviti na papir za pećenje u pripremljeni kalup od 18cm.

Nekoliko puta tijesto probosti vilicom. Zagrijati pećnicu na 180C i peći oko 20-25 minuta. Pećeno tijesto pustiti da se ohladi.

3.

Biskvit sa marcipanom:

Naribani marcipan na kratko zagrijati u mikrovalnoj da bude mekan.

Miksati jaje i med,dodati maslac ,sve suhe sastoje i ekstrakt gorkog badema ili amaretto.Peći u kalupu od 18 cm zaštićenim papirom za pećenje. Peći u zagrijanoj pećnici na 180C oko 10 minuta.  Pećen biskvit pustiti da se ohladi. 

4.

krema od borovica:

Namoćiti listiće  želatine u hladnoj vodi.

Ja sam borovice i šećer stavila u Nutribulet i pretvorila u pire.Prebaciti u posudu za vatru , dodati jaja i stalno miješati i zagrijavati do 80C odnosno dok se ne zgusne.Tada dodati ocijeđenu želatinu i miješati dok se ne otopi. Malo prohladiti i na oko 40C dodati malo po malo maslaca i miješatida se otopi i poveže.

5.

Slaganje torte:

Koristiti obruč od kalupa za tortu zaštićen papirom za pećenje.

Na podlogu od prhkog tijesta staviti dio kreme od borovica,biskvit od marcipana koji se namoći amarettom. Ja ga nemam pa sam zagrijala 50 ml vode i stavila 2 kapi gorkog badema. Na biskvit ide ostatak kreme od borovica.

Kolač spremiti u hladnjak preko noći.

U jutro skinuti obruć od kalupa, na kolać staviti  mousse od marcipana i ukrasiti tortu.

Kako je u tetrapaku ostalo vrhnja za šlag, ja sam ga izmiksala i pomoću slastičarske vrećice i nastavka stavljala u krug .Ukrasila sam borovicama i listićima mente.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više