Moj profil
vaga
10.1.2015.

Torta s orasima i čokoladom - sa sladilom od stevije

95 minuta
16

Klasična torta s orasima i čokoladom, ali umjesto šećera najvećim dijelom je zastupljeno sladilo iz biljke stevije. Pošto već i na našem tržištu postoji moderno sladilo iz stevije, slično kristal šećeru i napravljeno specijalno za kolače i slastice.

Klasična torta s orasima i čokoladom, ali umjesto šećera najvećim dijelom je zastupljeno sladilo iz biljke stevije. Pošto već i na našem tržištu postoji moderno sladilo iz stevije, slično kristal šećeru i napravljeno specijalno za kolače i slastice.

vaga
10.1.2015.

Sastojci

za
Biskvitna podloga
6 jaja
60 g stevija kristal sladila Misura (6 žlica razom ili 120 g šećera))
4 žlice glatkog brašna
1/2 omota praška za pecivo
1 vršak noža soli
2 žlice aromatičnog bijelog ruma
160 g mljevenih oraha
Podloga od bjelanjaka
6 bjelanjaka
2 žlica štaub šećera
60 g stevija kristal sladila Misura (120 g šećera)
1 vršak noža soli
1 omotić rum šećera
par kapi octa
1 žličica praška za pecivo
2 žlice glatkog brašna
2 žlice kakao praha
1 žlica naribane korice limuna
40 g mljevenih oraha
Krema
6 žumanjaka
600 ml mlijeka
6 žlica glatkog brašna
80 g sladila stevije u prahu (ili 160 g kristal šećera)
200 g čokolade sa stevijom
200 g margarina za kreme (neće škoditi ni 250 g)
200 g mljevenih oraha
1 omot rum šećera
1 omot mljevene želatine
Ukrašavanje
50 - 100 g naribane gorkaste čokolade
40 g mljevenih oraha

Priprema

1.

Skuhati slastičarsku kremu sa čokoladom. Umutiti žumanjke sa sladilom, rum šećerom, 100 ml mlijeka i brašnom. Preostalo mlijeko prokuhati u loncu i dio polagano umiješati u smjesu žumanjaka, zatim sve izliti u lonac te ga vratiti na vatru i miješajući pjenjačom kuhati dok ne zakipi. Nakon 1-2 minute, kada se krema zgusne, maknuti s vatre i primiješati natrganu čokoladu i orahe te na kraju komade

margarina. U mlaku kremu umiješati otopljenu mljevenu želatinu (sadržaj vrećice se prelije s 5-6 žlica hladne vode, nakon 10 minuta stajanja polako se otopi na vatri ili u mikrovalnoj te umiješa u kremu.

2.

Zagrijati pećnicu na 170˚ C. Žumanjke ulupati sa sladilom, kada se smjesa poveća dodati rum i snijeg od bjelanjaka, ulupan s malo soli te lagano miješajući kuhačom, dodavati brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo i orahe. Peći u kalupu za torte promjera 26 cm na 170˚ C oko 35 minuta, kada se biskvit ohladi izvaditi ga iz kalupa i  prerezati na dva dijela.

3.

Bjelanjke ulupati sa sladilom, rum šećerom, malo soli i octa, te lagano primiješati brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo, orase i kakao u prahu. Peći u kalupu za torte promjera 26 cm na 170˚ C oko 25 minuta, izvaditi iz kalupa kada se ohladi.

4.

Premazati i složiti kore, zatim  i obrub torte te ga ukrasiti mljevenim orasima. Obilno posipati krupnije nastruganom čokoladom.

Posluživanje

Poslužiti drugi dan, kada kore omekšaju, a krema se skroz učvrsti.

  • Torta-s-orasima(1)

3

Izgleda jako fino! 🙂

Hvala menta 22 na upozorenju, napisat ću i u receptu: 6 žlica razom stevije u sitnim kristalićima, izvagano je 60 g - to je novo sladilo koje zamjenjuje šećer u omjeru je 1:2. Znači ovdje 60 g = 120 g šećera.

Koja je vrsta stevije kad se stavlja  6 žlica ili je greška u pisanju? 

U mene jedna mala žličica zamjenjuje 10 dag šećera?