Torta s jagodama i jogurtom

Za podlogu u zdjelu staviti brašno, sol, šećer u prahu, limunovu koricu i narezan maslac, pa vilicom grubo izraditi. Dodati žumanjak i rukom umijesiti tijesto samo da se sastojci povežu. Ne mijesiti predugo jer će tijesto postati žilavo.

Ako se sastojci ne mogu povezati u tijesto, dodati malo hladne vode, 1 žlicu a po potrebi i drugu.

Tijesto stanjiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na sat vremena.

Na pobrašnjenom papiru za pečenje razvaljati tijesto na veličinu kalupa.

Skinuti obruč sa kalupa i njime pravilno izrezati tijesto u krug.

Na tijesto staviti dno kalupa, suho bez podmazivanja, pa sve skupa sa papirom preokrenuti, tako da dno kalupa bude dolje, tijesto na njemu gore. Skinuti papir.

Sada staviti obruč od kalupa oko tijesta, malo ga nabosti vilicom.

Peći na 200°C 15-20 minuta ili dok rubovi tijesta ne počnu žutiti.

Ohladiti.

Dok se tijesto hladi, napraviti kremu.

U zdjelicu sa hladnom vodom potopiti svih 6 listova želatine da omekša.

U većoj zdjeli pomiješati jogurt i šećer u prahu (ja sam greškom stavila i kiselo vrhnje od 20%mm i ispalo je odlično).

Odvojiti 3-4 žlice slatkog vrhnja u malu posudu u kojoj će se otopiti želatina, a ostatak istući u šlag, ne prečvrst.

Umiješati tučeno vrhnje u jogurt.

Zagrijati odvojeno vrhnje do pred vrenje, maknuti sa vatre, pa dodati 4 lista omekšale i dobro ocijeđene želatine. Miješati dok se ne otopi, pa u tankom mlazu umiksati u kremu sa jogurtom.

Preostala 2 lista želatine neka i dalje stoje u vodi.

Jagode oprati, posušiti i izrezati na četvrtine. Poslagati po ohlađenom tijestu.

Od pripremljene kreme odvojiti 5-6 žlica na stranu, a ostatak preliti preko jagoda.

Staviti u hladnjak dok se pripremi žele.

Za žele, jagode izrezati na komade i skupa sa vanilin šećerom i sokom od jabuke staviti kuhati. Čim prokuha, maknuti sa vatre i umiješati preostala 2 lista omekšale i ocijeđene želatine. Miješati dok se želatina ne otopi, prebaciti u manju, dublju posudu i smiksati štapnim mikserom u pire.

Probati je li žele dovoljno sladak, što ovisi o slatkoći jagoda, pa po potrebi dodati 1 žlicu šećera u prahu.

Ohladiti.

Izvaditi tortu iz hladnjaka, pa po vrhu polivati ohlađenim želeom, najbolje žlicom. Crtati krugove, spirale, ili bilo kakve oblike.

Na par mjesta staviti odvojenu kremu, pa po vrhu opet išarati želeom od jagoda.

Drškom žlice promiješati žele i kremu, ne previše, tek da se dobije šarena površina.

Spremiti u hladnjak na najmanje 3 sata.

Ugrijanim, suhim nožićem proći između torte i obruča i skinuti ga. Bočnu stranu torte oblijepiti poprženim listićima, štapićima ili krupno mljevenim bademima.

Štapiće možete napraviti sami: bademe blanširati u kipućoj vodi 1 minutu, oguliti, razdvojiti zrna popola pa na dasci tanko rezati. Popržiti na suhoj tavi. Moji su malo deblji nego kupovni.

Tortu rezati ugrijanim, suhim nožem.

Servirati na pireu od jagoda, ovaj je sa gustinom.

(jagode izrezati na manje komade pa sa malo šećera prokuhati. Umiješati vrlo malo sa vodom razrijeđenog gustina i kad prokuha, maknuti sa vatre i smiksati u pire. Ja sam na 10-tak jagoda stavila jednu žličicu šećera i gustina).