Moj profil

Torta Paradiso

89
Torta Paradiso

Jako lijepa jednostavna biskvitna torta koja se topi u ustima. Ne zove se uzalud Rajska torta.

Jako lijepa jednostavna biskvitna torta koja se topi u ustima. Ne zove se uzalud Rajska torta.

Sastojci

160 g pročišćenog maslaca (ghee)
10 g mirisne kreme od kandirane naranče
100 g brašna
75 g škrobnog brašna (krumpirovog škroba/fecola di patate)
2 g praška za pecivo (1/2 žličice)
*50 g žumanjaka su otprilike 3 srednje velika žumanjka
*125 g jaja su otprilike 2,5 srednja ili 2 velika jajeta

Priprema

1.

* kremu od kandirane naranče pripremila sam tako što sam smrvila štapnim mikserom 135 g kandiranih kriški naranče i pomiješala sa 135 g meda od bagrema + sjemenke 1/2 mahune vanilije. Spremljena u staklenku i pohranjena u hladnjaku, krema može dugo stajati. Koristite je po potrebi.

* Ovdje kremu možete zamijeniti s 5 g meda i naribanom koricom naranče.

2.

Ostavite maslac da omekša na sobnoj temperaturi a zatim ga umutite mikserom dok ne postane pjenast i posvijetli.

Dodajte šećer u prahu i opet dobro umutite.

Pokrijte čistom krpom i ostavite sa strane.

* Ja bih ubuduće smanjila količinu šećera u prahu, jer mi je torta malo preslatka.

3.

U drugu zdjelu stavite cijela jaja, mirisnu kremu od kandirane naranče (ili samo med i koricu) i kristal šećer, pa mutite mikserom da dobijete pjenastu smjesu. Dodajte žumanjke pa nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu, pjenastu smjesu.

4.

Umiješajte umućenom maslacu naizmjenično smjesu od jaja i prosijano brašno (pomiješajte i prosijte skupa brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo), u nekoliko dodavanja. 

Miješajte ručnom pjenjačom, polako, pokretima od dolje prema gore.

5.

Sipajte smjesu u namašten i pobrašnjen kalup promjera 22 cm.

Pecite tortu 40 minuta na 170°C (150 u ventiliranoj pećnici).

Izvadite na rešetku da se ohladi.

Po želji pospite šećerom u prahu prije posluživanja.

Posluživanje

Recept je iz knjige Dolci, manuale pratico di pasticceria, G. Pina.

Moj dodatak je krema od kandirane naranče, inače u originalnom receptu ide samo med.

Torta je po meni još ljepša sutradan, nego kad je tek pečena, topla.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima