Moj profil

Torta Pakao i Raj

180 minuta
47

Ova izuzetna viseslojna torta sa punim pravom nosi naziv Pakao i Raj jer se sastoji od slojeva Devil’s  Food Cake i Angel Food Cake , a povezani su sa pjenicom od kikiriki maslaca i na kraju sve je upakovano u  preukusni Ganache . Jedna od najukusnijih torta sto sam do sada probala ( ne radila - PROBALA ) .

Sastojci

Angel Food Cake
300 ml bijelanjaka ( oko 10 )
1 zlicica cream of tartar
1/4 zlicica soli
Devil’s Food Cake
Pjenica od kikiriki maslaca
Dekoracija
cokoladne drazeje
baby breath

Priprema

1.

Za angel food biskvit najprije kalup sa obrucem promjera 25 cm oblozi papirom za pecenje i nicim ga ne premazuj , ostavi sa strane . U zdjelu za mijesanje prosij brasno i secer u prahu , ostavi sa strane . U posebnoj zdjeli pomijesaj bjelanjke , cream of tartar i sol , pa miksaj dok sve ne postane pjenasto . Polako dodaji secer sa vanilijom uz stalno mijesanje dok ne dobijes cvrstu i sjajnu smjesu . Bjelancima dodaj mjesavinu sa brasnom u dva navrata i izmijesaj isljucivo spatulom . 

2.

U pripremljeni kalup rasporedi pripremljeni biskvit pazeci da ne ostanu djepici sa zrakom . Sve lijepo poravnaj i peci u ugrijanoj pecnici na 160 stupnjeva 45-50 min . Peceni biskvit okreni naopako i ostavi neka se tako potpuno ohladi . Sa hladnog biskvita skini obruc i podlogu , pa odstrani papir za pecenje i ostavi sa strane do upotrebe . 

3.

Kalup operi i dobro pobrisi , pa ga oblozi papirom za pecenje ako zelis i premazi sa maslecem , ostavi sa strane . U zdjelu prosij brasno , sodu , sol i prasak za pecivo . U kavi otopi i dobro izmijesaj kakao . U posebnoj zdjeli dobro izmiksaj maslac ,  sa secerom i vanilijom , dodaj jaja i nastavi mijesati dok sve ne postane ujednaceno oko 2 min . Maslacu dodaj smjesu sa brasnom i smjesu sa kakaom naizmjenice i u tri navrata . Gotovu smjesu uspi u pripremljeni kalup i poravnaj . 

4.

Pripremljeno biskvitno tijesto prebaci u ugrijanu pecnicu na 170 stupnjeva i peci 30-35 min . Probaj cackalicom i ako nije gotovo produzi pecenje za jos 5-10 min . Peceni biskvit skupa sa kalupom prebaci na resetku za hladjenje i ostavi neka se tako prohladi 10-tak min . Skini obruc i odstrani podlogu skupa sa papirom za pecenje . Ostavi biskvit da se potpuno ohladi . 

5.

Hladne biskvite prerezi jednom vodoravno i ostavi sa strane dok napravis nadjev . Za nadjev u zdjelu za mijesanje stavi krem sir , kikiriki maslac i secer u prahu . Sve dobro mijesaj dok smjesa ne postane ujednacena i pjenasta . Slatko vrhnje izmiksaj u slag , pa ga iskljucivo spatulom umijesaj u smjesu sa sirom i kikiriki maslacem . 

6.

Na servirni tanjur polozi jedan tamnni biskvit  i premazi ga sa 1/4 pripremljenog nadjeva , polozi preko bijeli biskvit , i njega premazi sa cetvrtinom nadjeva , polozi drugi tamni biskvit , pa sada vanjsku stranu torte oblozi acetilinskom folijom i vrati obruc od kalupa ,slaga sam biskvite na ovaj nacin da nebi pucali kada ih se slaze u duboki kalup  . Preko tamnog biskvita premazi opet cetvrtinu nadjeva , polozi drugi bijeli biskvit i lagano ga premazi sa dijelom nadjeva koji je ostao . Prebaci i tortu i ostatk nadjeva u hladnjak da se sve dobro stisne i rashladi , najbolje preko noci .

7.

Sutradan tortu izvadi iz hladnjaka , pa odstrani obruc i acetilensku foliju . Cijelu tortu izvana premazite sa ostatkom sacuvanog nadjeva pa je vratite u hladnjak ili nakratko stavite u zamrzivac da se ganache bolje prihvati za nadjev .  . Za ganache vrhnje ugrijte do vrenja , pa njime prelijte nasjeckanu cokoladu . Ostavite da tako odstoji 1-2 min , pa sve dobro promijesajte dok ne postane ujednaceno , pazeci da ne umijesate i zrak jer cete se poslije tesko rijesti mjehurica . Ostavite sa strane da se ohladi i dodje na sobnu temperaturu . 

8.

U hladan ganache uroni oprane i dobro posusene jagode , pa ih slazi uz rub torte sa pravilnim razmakom   ali tako da su listici od jagode okrenuti prema sredini torte . Ostatak ganacha prebacite u plasticnu posudicu sa manjim otvorom . 

9.

Uz pomoc plasticne bocice lagano stiskajuci uz rub nanesi ganache u tankim mlazovima zeljene duzine . Oko jagoda pravilno rasporedi borovnice , drazeje i grancice baby breath . Vrati tortu u hladnjak do serviranja . 30 min pred serviranje izvadi tortu iz hladnjaka i ostavi da dodje na sobnu temperaturu , jer je tako puno ukusnija . 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više