Moj profil

Torta od pistacija i mascarponea

340


...sretan ti rođendan, ljubavi <3


...sretan ti rođendan, ljubavi <3

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

biskvit (veliki pleh pečnice)
30 g blanširanih mljevenih badema
80 g brašna
4 veća jaja
Crvena krema
1 dl jogurt
200 g pasirane višnje/jagode/borovnice
žličica burbon vanilije (ili 2x burbon vanilin šećer)
7 g mljevene želatine* + 4 žlice voćnog soka
Svijetla krema
1.5 dl jogurt
50 g amaretti keksa/keksa s aromom badema
2 žlice sok limuna (ili limete)
žličica limunove korice
5 g mljevene želatine+ 3 žlice vode
dekoracija
prijedlozi
crveni preljev za torte
ostatak biskvita od pistacija
mljeveni bademi/pistacije
Jagode/višnje/borovice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

BISKVITE sam ziheraški napravila večer prije i čuvala ih u plastičnoj foliji da se ne sasuše.
1.

zagrijte pečnicu na 180° i pripremite najveći pleh sa pek papirom

2.

prvo bjelanjke istucite u čvrst snijeg s par kapi limunova soka ili prstohvatom soli (koristila sam 1/4 žličice cream of tartar)

3.

žumanjke tucite sa šećerom dok se potpuno ne povežu u kremastu smjesu

4.

brašno sa praškom za pecivo, mljevenim pistacijama i bademima lagano istucite pjenjačom/ mutilicom (koristila mikser na najmanjoj brzini) u dubljoj zdjeli

5.

miksajući dodajte suhu smjesu i limunov sok umućenim žumanjcima i miksajte dok se sve ne poveže.

6.

na poslijetku, u tu smjesu lagano, ručno umiješajte tučene bjelanjke.

7.

pecite oko 13 minuta (na programu ventilatorskog pečenja treba mu manje).

8.

biskvit izvadite skupa sa papirom, prohladite pa ga prevrnite na radnu plohu. Iz njega izrežite dva jednaka diska velicine kalupa u kojem cete slagati tortu (najlakse je obruc poloziti na biskvit pa jako ostrim nozem/skalperom izrezati njegovu velicinu, ili direktno obrucem ako je dovoljno ostar na rubovima/ivicama. Izrezane diskove stavite na cistu podlogu a ostatke sacuvajte za dekoraciju (dio pojedite odmah s priručnim pekmezom ko ja :))

CRVENA KREMA- ukoliko koristite voce iz kompota, prije nego ga ispasirate dobro ga ocijedite od soka i sok sačuvajte
1.

želatinu namočite sa voćnim sokom i ostavite da nabubri

2.

sjedinite mascarpone sa šećerom, burbonom, jogurtom i propasiranim voćem

3.

istucite vrhnje u šlag

4.

otopite želatinu koja je nabubrila na tihoj vatri, miješajući, da ne provrije, primješajte joj 3-4 žlice kreme od mascarponea i miksajući dodajte ostatku, miksajte dok se sve lijepo ne poveže

5.

na laganoj brzini umiksajte istučeni šlag u mascarpone kremu

SLAGANJE TORTE
1.

obadva diska od biskvita lagano navlažite sokom od voca ili pekmezom (da se krema bolje slijepi), stavite prvi na pladanj za posluzivanje/stalak pa oko njega stegnite obruč kalupa. Kreme mozete slagati u vise slojeva. Bitno je da, kada stavljate kremu na kremu svaki sloj prethodno ohladite 4-5 minuta u hladnjaku da se ne bi pomiješale boje. Ja sam između dva biskvita stavila veći dio crvene kreme, pa nakon drugog biskvita ostatak, pa preko njega bijeli dio. Mogla sam to puno ljepse obaviti… (više u “posluzivanju”)

Posluživanje

Koristila sam kalup promjera 20 cm, ali i biskvita i kreme ima dovoljno za kalup od 24 cm. Biskvita i tada ostane za dekoraciju i za usputno grickanje.

Što se svijetle kreme tiče- vođena idejom da taj sloj bude posljednji na torti, nisam uzela u obzir mogucnost da mi kalup nece biti dovoljno velik za tu kolicinu obje jer nemam puno iskustva s kalupima manjim od 26 cm. Dakle, crvenu sam svu iskoristila a bijele kreme mi je ostalo, a ta mi je osobno finija (vooolim kiselkasto).
Nju sam stavila u 2 desertne zdjelice obložene prozirnom folijom, poslozila kekse na vrh i sutradan ujutro ih preokrenula na tanjurić i ukrasila cokoladom, bijelom naravno.
Nije šteta, preeeefino je!

ekstra inspiracija mi je bila ova predivna torta od Alek koju jedva cekam isprobati. Nadam se da se Alek ne ljuti što sam slijedila neke njene ideje.
GALLERY
I ne mogu odolit…B. Adams

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+5

Pogledaj sve fotke