Torta od ananasa i badema

Nadjev: očistiti i narezati ananas, od komadića u blenderu napraviti pire. Zakuhati sok sa šećerom, dodati voćni pire i ukuhati 2 pudinga. Ohladiti.

Krema: miksati žumanjke sa šećerom, praškom za puding i malo mlijeka, postepeno ulijevati vrelo mlijeko te kuhati na vatri uz energično miješanje, kada se počne zgušnjavati maknuti lonac  s vatre i dalje i miješati da krema  bude glatka i bez grudica. Ostavite da se ohladi. Napraviti šlag od slatkog vrhnja, umiješati šlag fix, nekoliko žlica umiješati u sir Mascarpone, obje smjese  dodati  ohladjenoj  kremi. Staviti u hladnjak.

Ugrijati pećnicu na 175°C. Kalup za tortu obložiti krugom papira za pečenje ili ga namazati uljem i pobrašniti. Možda bio bolji izbor,bio kalup od 28 cm, žutu podlogu ne bi ni trebalo prerezati i torta bi bila niža.

Žuta podloga: cijela jaja miksati sa šećerom i limun šećerom, dodati ulje pomiješano s toplom vodom i mlijekom, a zatim kuhačom umiješati brašno s praškom za pecivo i bademima, uliti u kalup i peći oko 25 minuta. Preokrenuti biskvit, maknuti pak papir i ostaviti da se hladi na rešetki.

Bijela podloga: miksati bjelanjke, prstohvat soli, šećer i limun šećer i žličicu octa, dodati ulje  i vodu te brašno sa škrobnim brašnom i praškom za pecivo. Peći 25 minuta na 170-175°C. Ohladiti na rešetki za torte.

Slaganje torte: na površini nadjeva od ananasa  s nožem  iscrtati tri dijela, vodoravno prerezati kore, (prvu kora neka bude deblja - bijela kora); premazati je nadjevom od ananasa te s osam punih žlica kreme, isto napraviti s još dvije kore, ostaviti malo kreme za gornju koru i obod torte. Staviti tortu na hlađenje, te je drugi dan ukrasiti.

Za ukrašavanje: popržiti na tavi listiće badema nasuho.  Uz pomoć plastične lopatice većinu listića nalijepiti na obod i uz gornji obrub torte, a manji dio usitniti u blenderu i staviti u središnji krug. Sada vratiti tortu u hladnjak, a prije slikanja i posluživanja možete  listiće badema po rubu posuti šećerom u prahu.