Moj profil

Torta "Kad se sretnu kokos i malina"

78
Torta "Kad se sretnu kokos i malina"

Ova je torta nastala kao spoj dva recepta s Coolinarike s neznatnim izmjenama u sastojcima. Ovo je dakle spoj recepta „Torta s kokosom i višnjama“ (hemina27) koju sam često radila ali u kombinaciji s malinama i bez završnog sloja ganachea od vrhnja i bijele čokolade, te ledenih kocki od drage MerishaO koje sam radila dva tjedna za redom (dovoljna potvrda koliko su me oduševile). Budući da ne preferiram želatinu u kremi, onda sam se odlučila umjesto originalne kreme s bijelom čokoladom iz torte s višnjama, napraviti tortu s kremom iz ledenih kocki, spoj dva omiljena kolača s Coolinarike. Kao i gore spomenuta dva kolača, i ova je torta lagana, osvježavajuća, malinasta, a za mene ima posebnu emotivnu vrijednost jer je spoj meni omiljene dvije slastice...

Ova je torta nastala kao spoj dva recepta s Coolinarike s neznatnim izmjenama u sastojcima. Ovo je dakle spoj recepta „Torta s kokosom i višnjama“ (hemina27) koju sam često radila ali u kombinaciji s malinama i bez završnog sloja ganachea od vrhnja i bijele čokolade, te ledenih kocki od drage MerishaO koje sam radila dva tjedna za redom (dovoljna potvrda koliko su me oduševile). Budući da ne preferiram želatinu u kremi, onda sam se odlučila umjesto originalne kreme s bijelom čokoladom iz torte s višnjama, napraviti tortu s kremom iz ledenih kocki, spoj dva omiljena kolača s Coolinarike. Kao i gore spomenuta dva kolača, i ova je torta lagana, osvježavajuća, malinasta, a za mene ima posebnu emotivnu vrijednost jer je spoj meni omiljene dvije slastice...

Sastojci

Za koru
6 žlica šećera
4 žlice brašna
Bijela krema "Ledene kocke"
1.5 l mlijeka
225 gr gustina
375 gr šećera
375 gr maslaca
Krema od malina
600 gr malina (svježe ili zaleđene)
250 ml vode
7 žlica šećera
2.5 žlice gustina (punije)

Priprema

1.

Bjelanca i šećer umutiti u čvrst i sjajan snijeg te nakon toga dodati prosijano brašno i kokosovo brašno te sve zajedno promiješati žlicom.

2.

Koru peći u kalupu promjera 26 cm obloženim pek-papirom na 170° dok ne porumeni (provjeriti čačkalicom) te je nakon što se ohladi preprezati na dva dijela da bi se dobile dvije tanje kore.


3.

Za bijelu kremu, gustin razmutiti sa 300 ml mlijeka, a ostatak (1.2 l mlijeka) skuhati sa šećerom i vanilinim šećerom. Kad mlijeko provrije, dodati razmućeni gustin i kuhati dok se smjesa ne zgusne. Pokriti celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi. Nakon što je krema skroz hladna, dodati u nju pjenasto umućen maslac. 

4.

Za kremu od malina, zakuhati vodu, šećer i maline te dodati u malo vode razmućen puding i gustin. Kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta a potom skroz ohladiti.

5.

Na tanjur najprije staviti koru od kokosa, a oko nje obruč od torte. Koru potom namazati kremom od malina a potom i bijelom kremom. Ponoviti postupak i s drugom korom te cijelu tortu premazati bijelom kremom.

6.

Tortu ukrasiti po želji, Rafaello kuglicama, malinama, kokosovim brašnom, bijelom čokoladom i sl.


7.

*Mjeru za kremu sam povećala u odnosu na originalni recept za ledene kocke, da bi kreme bilo više i da bi torta bila izdašnija.*

8.

**U bijelu kremu „Ledene kocke“ po želji možete dodati sitno sjeckanu ili ribanu bijelu čokoladu jer se odlično slaže i uz kokos i uz maline.

9.

***Budući da vam od pečenja kore ostaje 6 žutanjaka, ukoliko želite možete dodatno skuhati i žutu kremu koju također možete staviti u tortu (na bijelu kremu):

Za žutu kremu vam je potrebno:

6 žutanjaka

600 ml mlijeka

2 vrećice pudinga od vanilije

2 žlice gustina

100 gr maslaca

100 gr šećera u prahu

400 ml slatkog vrhnja

Od 600 ml mlijeka odvojiti 200 ml. U 200 ml mlijeka razmutiti žutanjke, puding i gustin, a 400 ml staviti da zakuha. Kada mlijeko zavrije, uliti u njega prethodno umućenu smjesu. Kuhati dok se smjesa ne zgusne. Kada se skroz ohladi umiješati maslac umućen sa prah šećerom. Posebno umutiti 400 ml slatkog vrhnja i sve dobro sjediti s kremom.

  • Kokos(2)
  • Malina-torta-by-klarica33(1)
  • Maline(1)
  • Krema(1)
  • Ledene-kocke(1)
  • Krema-kokos(1)
  • Torta-malina-kremasta(1)
  • Kokos-torte(1)
  • Torta-malina(1)

6

Draga , zahvaljujem na komentaru i žao mi je ako Vam torta nije uspjela ili nije ispunila očekivanja. Kao što se vidi iz priložene fotografije (a pravila sam je barem 15 puta do sada, ako ne i više), nikada, ali baš nikada se nije dogodilo ovo o čemu Vi pišete, da je krema bila grudvičasta ili nešto slično, već baš naprotiv kremasta. Osnovno pravilo kod mućenja svake kreme jeste da svi sastojci budu sobne temperature, u protivnom krema ne može ispasti kako treba. To znači da maslac treba biti OBAVEZNO sobne temperature (mekan), a krema u potpunosti ohlađena (ali ne iz hladnjaka nego ohlađena na sobnoj temperaturi). Tako se posebno najprije umuti ohlađena krema, posebno maslac (u drugoj posudi), pa se u umućeni maslac postepeno dodaje malo po malo ohlađene kreme. Kada se tako radi, krema bude prozračna, kremasta, nema greške. No, ukusi su različiti, pa može biti da se Vama generalno torta ne dopada, a to je već druga stvar i svakako da možete napraviti sami svoju po svojim željama s korama kakve želite i u veličini koju želite. Ova je ovakva i recept je tu jer sam ga uvijek radila s ovim mjerama i u kalupu promjera 26 cm i dobivala isključivo dvije tanke kore (ali ne i pretanke, kao što se vidi na fotografijama), jer je i cilj bio da ima više kreme a da kore budu tanke. Još jednom hvala na isprobavanju torte, a rado bih isprobala i Vašu varijantu ove torte ako objavite recept. Pozdrav!

Pratila sam recept sve osim količine šećera. Ne stane u kalup 26 cm. Kora je pretanka i ne može se prerezati. Bolja je opcija ona iz komentara s 4 bjelanjka napraviti dvije tj. tri kore (jednu za gore zatvoriti tortu). Bijela krema: previše gustina i nikako ne slušati uputu da se krema potpuno ohladi prije dodavanja maslaca. Neka bude mlaka inače kad se ohladi i pokušate umiješati maslac, krema se pretvori u mrvičasti žele, kao da ste umiješali milijun gumenih bombona. Znači treba vam obruč za tortu onaj visoki, ne kalup. Obzirom da se kora dosta skupi unutar obruča, pa kad mažete kore, ima dosta praznog prostora između kore i obruča, moj je savjet radije ispeći običan žuti biskvit, a kokos umiješati u bijelu kremu.

Draga marina88, žao mi je da tek sada vidim komentar i odgovaram na njega... 😁 A presretna sam što ste zadovoljni tortom i što je uspjela... 😇 Hvala puuuno i za slikicu! 😘

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Lagana kokos torta
coolinarika

Lagana kokos torta

Kokos torta
papaya

Kokos torta